來 歷
清光緒六年,農曆九月十三日,慈禧皇太后鳳體欠安,急宣太醫李德立率眾太醫覲見,據《慈禧光緒醫方選議》中記述,當時慈禧的症狀是木鬱土弱,不易運化溼氣,其實就是脾胃虛弱,消化不良。
慈禧老佛爺
太醫李德立擬:“八珍糕”,此藥香甜可口,而少藥氣,飢時可以食用,又可療疾。
八珍糕,服至百日,輕身耐老,壯助元陽、培養脾胃、妙難盡述。
——《外科正宗》
八珍糕被贊為是“千年養生第一糕”,整個方子有陰有陽,有升有降,平和有偏,主要的功效就是健脾祛溼。
嘉 賓
材 料
茯苓、扁豆、蓮子、薏米、芡實、藕粉、
山藥、人參各20克、粳米麵40克、白糖適量
步 驟
01
將鐵鍋燒熱,取足量八珍食材,分別放入鐵鍋中,文火翻炒,既可祛寒,又可增香,依次炒至微黃,有淡淡香氣後,放入搗藥罐中搗成粉末。
02
將磨好的藥粉用篩子篩淨,放入碗中,加入40克麵粉,混合均勻,依據口味將適量白糖放入水中煮至融化,將熬好的糖水倒入裝有藥粉的碗中,並用筷子攪拌至無白粉粒狀,和成麵糰,蓋上溼布靜置20分鐘;
03
刷少量油於準備好的模具之內,將醒好的麵糰分成若干適量小份,放入模具之中,用手壓平,放入蒸籠中蒸煮約30分鐘,待糕點蒸熟,一份養胃健脾的八珍糕即完成。
功 效
健脾養胃、益氣和中
麵食對於脾胃也是有好處的,也便於消化,而中醫的“脾”,並非專指西醫解剖學的脾臟,而是幾乎包括脾、胃和肝臟在內的所有消化系統的器官及其功能,為人的後天之本。
禁 忌
脾胃陰虛、口乾舌燥者慎用
雖然八珍糕整體陰陽調和,但是其中含有薏米,薏米對女性子宮平滑肌有興奮作用的,容易導致流產,所以孕婦和糖尿病患者也應慎食。
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