馬蹄？荸薺？水慄？
每到荸薺上市的季節，總能聽到各種各樣的名兒。
這都是在叫荸薺~
荸薺肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可以當做水果生吃，又可以做蔬菜炒食，是冬日裡的一大鮮食“聖品”！
目前，我省有荸薺種植面積1.6萬畝，年產量2.4萬噸。
一、荸薺，你到底叫啥？
荸薺的一大特點就是名字多，《爾雅》中對荸薺的稱呼是“鳧茈（fú cí）”，《本草綱目》則記載為“烏芋”……
又因形狀、性味、成分、功用等都與栗子相似，且在泥中結果，被稱為“地慄”！
在各地的方言中荸薺的稱呼更是五花八門。
餘姚人常稱荸薺為“卜一”，諸暨人稱它為“菩薺”，重慶人則稱它為“蒲青”，閩南人叫“蔥藕”，廣東人叫“馬蹄”，雖然它長得一點兒也不像馬蹄~
二、荸薺 =“地下雪梨”?
荸薺雖在泥中結果，卻肉質潔白，甘甜多汁，清脆可口，素有“地下雪梨”的美譽。荸薺雖被譽為“地下雪梨”，卻比雪梨肉質更脆、更硬，回味更甘！
此外，荸薺還具有清熱生津，利溼化痰、預防癌症、降低血壓等功效。
三、荸薺這樣吃準沒錯~
荸薺燉排骨
荸薺肉餅
荸薺炒豆角白果
荸薺的吃法多樣，荸薺燉排骨、荸薺紅燒肉、荸薺肉餅、荸薺炒木耳……煎炸蒸煮炒，每一種做法都很美味~~
香橙荸薺
馬碲糕
除了美味的菜餚，荸薺還是製作各種甜品、糕點的好材料哦！
好吃的荸薺上市啦，喜歡的達人千萬別錯過哦~
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