“梅子留痠軟齒牙，芭蕉分綠與窗紗。”梅子將熟未熟，綠綠的窗紗已經派上用場。立夏過後，夏日的熱情一天比一天濃烈，如何在這個夏天解暑納涼也該提上日程了。冰冰涼涼的飲品和食物成了誰都逃不開的清爽之味。
實際上，在沒有製冷設備的古代，人們在夏天已經開始食用一些冰製品。春秋末期，諸侯喜愛在宴席上飲冰鎮米酒。《楚辭·招魂》中有“挫橫凍飲，酹清涼些”的記述，讚美冰鎮過的糯米酒，喝起來既醇香又清涼，可見當時冷飲製作的水平已經很高了。
冷飲在宋代發展得很快，而且種類繁多，還出現了冷飲專賣店。北宋汴京的冰店裡有“冰糖冰雪冰元子”出售，當時的冰鎮酸梅湯，也是風味獨特。南宋臨安街上賣有“雪泡豆兒水”、“雪泡梅花酒”等等，這些冷飲冷食，光聽名字就讓人覺得十分美味。
直至現在，也是如此。市面上各種冷飲冷食花色多、口味廣，幾乎可謂無所不包。而隨著冰箱等製冷設備的升級和人們健康養生觀念的增強，自制冷飲冷食也流行了起來。簡單、淳樸的口味，似乎更能勾起記憶深處的味覺。
譬如糖水菠蘿，酸甜的口感似初戀一般，初嘗時的甜蜜，入口後的酸爽，使它得到不少人的青睞。加之菠蘿是初夏的時令水果，新鮮健康，因此糖水菠蘿便成了許多人自制冷食的首選。
而糖水菠蘿製作起來也是相當簡單的。首先要將削好的菠蘿肉放在鹽水中浸泡15至30分鐘，中和酸性，防止過敏。
撈出衝淨後再放入糖水中，把泡著糖水的菠蘿放在大火上煮開，再轉到小火煮30分鐘。煮好的糖水菠蘿放在密封罐中自然冷卻，然後放入冰箱冷藏儲存，等糖水菠蘿冰鎮好就可以吃了。
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