近几十年，现代人的饮食方式越来越多样化，各种以“健康”为题材的饮食模式推陈出新。譬如，有人说“低碳水化合物饮食”有利于瘦身、减肥，还能延长寿命。又有人说“高碳水化合物饮食”更有利于身体健康，锻炼健身。那么，究竟低碳水化合物饮食还是高碳水化合物饮食更有益身心呢？
低碳水化合物饮食优缺点
首先，我们要认识什么叫“低碳水化合物饮食”。低碳水化合物饮食（Low carbohydrate diet）,也称为“阿特金斯饮食法”，是指通过限制吃碳水化合物的总量，从而限制获取的热量，并增加蛋白质和脂肪的消耗，以替代原有碳水化合物作为主要热量的一种饮食结构。
它首先为美国的心脏内科医生阿特金斯提出来的，这种减重膳食模式曾在美国广受欢迎。各种学说提出低碳水化合物饮食的好处，如低碳水化合物有助于降低心血管疾病的风险；有助于减肥、瘦身；有助于控制胰岛素，避免高糖损害，调节血糖水平等。
但是，低碳水化合物饮食依然存在潜在风险。从短期来看，尤其是在第1-2周内，由于碳水化合物被严格限制摄入，体内的糖原被完全消耗，会容易产生头晕、虚弱无力等症状。还可能会产生生理性酮症（疲劳、恶心、呼吸有烂苹果气味等）。
从长期来看，长期缺乏血糖供能可能会使大脑记忆力减退甚至变笨，还易发生便秘、损伤肾功能，因为如果长时间只有极少量的碳水化合物摄入，食物中缺少膳食纤维对肠道的刺激，便秘会伴随着整个饮食过程；低碳水化合物饮食常常伴随高蛋白饮食，会加重肾脏的负担，尤其是对慢性肾病患者而言损害更大。
同时，碳水化合物对于平衡皮质醇很有效。当碳水化合物摄入较低时，皮质醇会分泌出来以便进行能量储存。长期的皮质醇居高不下会导致炎症、肾上腺疲劳和最终的代谢紊乱。
所以说，低碳水饮食不适合每个人。
高碳水化合物饮食利弊
英国国家医疗服务系统的营养学家Collins说：“在营养方面，没有任何物质像碳水化合物和脂肪这样引起广泛争议，但是基于长期的证据表明，我更支持高碳水化合物饮食对健康的益处”。
尤其对于许多为了健身增肌的朋友，他们更推崇和认可高碳水化合物饮食结构。这部分朋友认为高碳水化合物饮食可以某种程度上提高胰岛素水平，促使血糖转化为肌肉内糖原从而保持肌肉的作用。他们相信，高碳水化合物饮食是使人变强壮和结实的有效途径。
但是，高碳水化合物饮食也会使人们摄入更多的精制碳水化合物，如米饭。这会导致长期的高血糖负担，影响代谢平衡。并且如果没有配合长期适当的体能训练，高碳水化合物饮食可能不仅不能促进肌肉增强，还会导致体内脂肪增加。
适合自己才是最好的
一项于8月16日发表在《柳叶刀-公共卫生》上的大型研究显示，无论是低碳水化合物还是高碳水化合物饮食都会增加早逝风险。即如果从碳水化合物中摄入的热量低于40%或高于70%，都会导致较高的死亡风险。但并非所有的低碳水化合物饮食都是一样的。以大量肉类和脂肪来代替碳水化合物的人相比于以蛋白质或植物脂肪（如牛油果，豆类和坚果）代替碳水化合物的人死亡风险更高。
如此看来，不管是低碳水化合物饮食还是高碳水化合物饮食，都有其好与不好之处，就像每一个硬币都有正反两面。主导该项研究的布莱根妇女医院的心血管医学专家Sara Seidelmann博士也表示，摄入适量的碳水化合物对健康的生命来说才是最好的，如果你选择了低碳水化合物饮食，那么应该用植物脂肪和蛋白质来代替碳水化合物，这样从长期来看能使人在衰老的过程中保持健康。
总而言之，低碳水化合物的饮食方式更适合那些超重且久坐的人，并不适合普通健康人群，尤其体重指数（BMI）正常却刻意减肥的人群，也不适合肥胖人群擅自在没有专业人士指导下作为减肥的饮食方法。这种饮食模式会给身体带来非常多的不适感和副作用，建议应该在营养师或医师的指导下进行。
至于高碳水化合物有饮食，或许更为适合于那些精瘦且定期锻炼的人，他们依靠碳水化合物来补充肌肉糖原，这部分人群更适合短期的碳水化合物控制，这样也会增进他们的脑部敏感性去进行激素代谢，例如胰岛素和瘦素。
实际上，没有什么饮食计划是完美又完全健康的。但我们可以尽量选择更适合自身的饮食模式，寻找饮食和健康的平衡点。做一位吃“好”、喝“好”、锻炼“好”的新时代健康拥有者。
高、低碳化合物饮食哪个好？关键看你是“哪种人”！------消化病公益科普1445帖
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