六大茶类现代制作工艺
绿茶：
采摘→杀青→揉捻→干燥（烘青、晒青、烘青）
青茶（乌龙茶）：
采摘→萎凋（晒青、晾青）→发酵（做青：摇青、碰青、静置）→杀青→揉捻→烘焙→干燥
乌龙茶铁观音
红茶：
采摘→萎凋→揉捻（揉切）→渥红→干燥
红茶
黄茶：
采摘→杀青→揉捻→闷黄→干燥
黄茶
白茶：
采摘→萎凋→干燥
老白茶
黑茶：
采摘→低温杀青→揉捻→渥堆（熟普）→干燥→筛检黄片
普洱熟
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绿茶：
采摘→杀青→揉捻→干燥（烘青、晒青、烘青）
青茶（乌龙茶）：
采摘→萎凋（晒青、晾青）→发酵（做青：摇青、碰青、静置）→杀青→揉捻→烘焙→干燥
乌龙茶铁观音
红茶：
采摘→萎凋→揉捻（揉切）→渥红→干燥
红茶
黄茶：
采摘→杀青→揉捻→闷黄→干燥
黄茶
白茶：
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