食 材
1又1/4杯 消化餅乾碎
1/3杯 紅糖
1/2茶匙 肉桂粉
4湯匙 無鹽黃油
漿果蜜餞
450克 成熟的漿果
1/2杯 砂糖
1茶匙 新鮮黑莓
1/4茶匙 肉桂粉
1包 無味明膠（0.3盎司）
3湯匙 冷水
2/3杯 濃奶油
225克 室溫軟化奶油奶酪
1/3杯 糖果糖
1湯匙 蜂蜜
3/4茶匙 純香草精
1/2杯 漿果
做 法1.在中型碗中，將消化餅乾，紅糖和肉桂攪拌在一起。
2.在一個小的淺鍋中，用中火融化黃油。每隔幾分鐘將鍋旋轉一下，以幫助它均勻地烹飪。在幾分鐘的時間內，你會注意到黃油頂部的泡沫開始從淺黃色變為深棕色。一旦它到達黑暗的棕褐色階段，黃油看起來淺棕色和金色，聞到它。它應該聞到堅果和類似太妃糖。從熱源中取出鍋，放置冷卻5分鐘。
3.用消化餅乾碎屑混合物將棕色黃油攪拌到碗中。將外殼混合物倒入準備好的盤中，並壓入盤底部的均勻層。擱置。
4.對於漿果黑胡椒蜜餞，在一個小平底鍋中，將漿果，糖，黑胡椒和肉桂混合，然後在中低火煮沸。將熱量降低到低溫並覆蓋。煮7至8分鐘，然後揭開並煮，直到糖融化，漿果非常柔軟，部分解體，約5分鐘。讓其冷卻15分鐘。轉移到攪拌機或食品加工機和原漿，直到光滑。
5.在一個小碗裡，將明膠灑在水上，放置1分鐘後開花。在一個小平底鍋中，將明膠混合物和漿果醬混合。用小火煮，連續攪拌，直到明膠混合物完全溶解。從熱源中取出並放在一邊。
6.對於漿果黑莓芝士蛋糕，在裝有攪拌器附件的立式攪拌機的碗中，高速擊打重質奶油，直到它保持軟峰。將生奶油轉移到一個單獨的碗中，放在一邊。
7.在配有槳葉附件的立式攪拌機的乾淨碗中，以中低速打奶油乾酪直至平滑。加入糖果製造商的糖，蜂蜜和香草，然後攪拌均勻。加入1/2杯漿果蜜餞，混合至完全光滑。從立式攪拌機中取出碗，用刮刀將攪打好的奶油摺疊起來。用刮刀將填充物倒在地殼上甚至表面上。在平底鍋上輕敲平底鍋幾次，以幫助釋放芝士蛋糕中的任何氣泡並使其表面變平。
8.將剩餘的漿果蜜餞倒入芝士蛋糕頂部的同心環中，使其看起來像一個目標符號。用牙籤拖過果盤，在芝士蛋糕表面形成漩渦狀圖案。蓋上蓋子，注意不要讓覆蓋材料接觸芝士蛋糕的表面，並冷藏至少6小時。取下彈簧形盤環，用新鮮的黑莓，切片和裝飾。
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