秋從字形上看，一邊是禾，禾是中國人歷史最悠久的主食，即是我們今天說的小米，古人稱為“粟”。粟的藥用價值在於能夠補腎氣，除胃熱。立秋的時候，火未全消，且早晚寒氣漸起，而感受寒涼的人，往往容易腹瀉，這時喝點小米粥是最好的了。老人和小孩子脾胃虛弱，小米也是補益的佳品。
在養生上，立秋作為秋天的開端，此時自然界的陽氣變化也從“長”的狀態轉向“收”的狀態。立秋飲食調養宜補養脾胃，這樣做既是對夏季損耗的彌補，也是為冬季儲存體能、積蓄能量的需要。
小米味甘性平、涼，入脾、胃、腎經，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。煮小米粥時，待到粥熟後稍稍冷卻沉澱，可以看到粥的最上層浮有一層細膩的黏稠物，這就是粥油，具有保護胃黏膜、補益脾胃的功效，最適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。
海參被稱為“精氨酸大富翁”，其含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。此外，海參還含有豐富的微量元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂含量較高。海參所含的微量元素釩居各種食物之首，可以參與血液中鐵的運輸，增強造血能力。
中醫認為小米“和胃補中”，能開腸胃、補虛損、益丹田。有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。海參補腎益精、養血潤燥，且富含膠原蛋白。將小米和海參同煮為粥，能滋陰解渴、緩解疲勞、健胃寬暢、養顏潤膚，並能有效預防感冒，是老幼咸宜的溫潤食譜，尤其適宜虛勞贏弱、氣血不足、營養不良、及病後或產後體虛之人食用。
主料：海參3只，小米120克
輔料：花生60克
調料：食鹽適量，姜適量
做法：
1.小米和花生米洗淨，加水煮至稍濃稠，姜切絲。
2.煮粥的期間把海參焯水。
3.把焯過水的海參和薑絲倒入小米粥中。
4.繼續煮約10分鐘，關火前撒上適量鹽即可。
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