鸡蛋羹是我从小吃到大的一道菜，营养丰富口感滑嫩，但是自己怎么做都做不好，别看鸡蛋羹的原材料简单制作过程简单，但是一上手就知道难度所在了，火候控制不好鸡蛋羹要么生，要么老，鸡蛋羹里全是蜂窝和气泡，相当影响口感和营养价值。那么今天我教大家鸡蛋羹的一种做法，鸡蛋羹盖一层“它”，瞬间鲜香嫩滑10倍，没有“蜂窝”还不老，这一层它就是山药。山药本身口感非常软糯香醇，今天的这道山药鸡蛋羹，专治鸡蛋羹有蜂窝气泡，口感老。山药在这个季节也是销量冠军，营养价值正处于巅峰时期，赶紧蒸一碗山药鸡蛋羹尝尝吧！
山药鸡蛋羹
By 倚兰听海
配料：
山药 50克、菠菜 40克、鸡蛋 1个、玉米淀粉 6克、水 15克
烹饪步骤：
1.山药去皮切块。
2.玉米淀粉加入少许的水先搅拌均匀，然后打入鸡蛋搅拌均匀备用。
3.、菠菜洗净焯水捞出切碎。
4.山药蒸熟后取出趁热捣成泥。
5.取一个小碗刷上一层油，放入山药泥用勺子压平。
6.倒入搅拌好的鸡蛋液。
7.撒上切好的菠菜末，盖上保鲜膜扎上孔，冷水上锅蒸20分钟。
烹饪小贴士：
1、山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。
2、山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
3、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
这样做鸡蛋羹是不是新意十足？
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