曾经有一段时间，松露巧克力红极一时。因为在西餐里，松露是个挺高级的食材。然而我们平时买到的松露巧克力，其实只是因为外形与法国有名的蕈类“松露”相似而得名。松露形巧克力的传统做法都是外表沾上可可粉，看起来就像沾满沙土的松露。

松露形巧克力有美式、欧式和瑞士式3种配方，口味上也不尽相同，但相同的是每种风格的松露形巧克力都是美味。松露巧克力的做法并不复杂，在家分分钟就能做哦。

材料

做法

1、黑巧克力（建议55%可可脂以上）隔水融化，拌匀；

2、淡奶油用小锅加热至微沸，然后倒入黑巧克力液体中，期间不停搅拌（用刮刀按压盆底打圈）

3、最后将盐和切小块的黄油放入，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至粘稠；

4、分成每个20克的小球，搓圆，冷藏一会；

5、融化一些黑巧克力（隔温水保温），取出冷藏变硬的巧克力球，用牙签插入其中，放入融化好的黑巧克力液体中，全部包裹一层；

6、放入盘中，趁未干晒一层可可粉即可。如果觉得可可粉的苦味比较重，也可以把熟的花生碎放入黑巧克力液体中拌匀，直接让巧克力球包裹一层花生巧克力，或者包裹一层巧克力液体后再放入花生碎的碗里沾满表面。

小贴士

• 不能使用代可可脂巧克力；

• 配方大约能做图中大小22个松露巧克力。

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