小蛙餐饮大学
石家庄是个火车拉来的城市，本市自己的地域特色并不明显，从一个小村庄到一个大型省会城市，南来的北往的过客和新住民带来了各自的家乡味道。说起家常菜，各家有各家偏爱，但总体说起来，可能这几种菜在石家庄市民的餐桌上出镜率最高。
首推土豆丝，从儿时的餐桌到上学后的食堂再到外出的馆子，土豆丝的身影无处不在，酸辣的，醋溜的、凉拌的，老少皆宜。
其次是大锅菜，从农村到城市，从路边摊到大饭店，大锅菜深受爱戴，白菜、豆腐、粉条、五花肉炖的乱乎，吃着热乎，而且百搭，就着馒头、米饭、烧饼、烙饼都下饭，营养均衡，操作简单。
第三个是个凉菜——蒜泥扒糕。不知道儿时的你有没有和老妈逛菜市场坐在小矮桌前吃扒糕的经历，那是心心念念的是扒糕师傅每次给的那个竹叉子，喜欢的不打了，师傅拿出两块手掌大的圆圆的扒糕，麻利的切成菱形的小块，放在一个小磁盘里，孩子们拿着竹叉子戳起一块扒糕沾上醋汁和蒜汁合在一起的蘸料，一口吃进去，香香糯糯的，真是美味。不知道老石家庄的你是否也爱这些家常菜呢？
石家庄新闻网
过去物质生活匮乏，只有在夏季才能吃到各种新鲜蔬菜，石家庄当地种的时令蔬菜也就是茄子、豆角、西红柿、青椒，黄瓜、尖椒、葱头、洋白菜、茼蒿、油菜、小白菜、土豆、西葫芦、红萝卜、白萝卜、冬瓜、南瓜、北瓜、芥菜、香菜，芹菜，蒜薹也只有收大蒜前才有，冬季以大白菜为主，所以，吃的最多的菜当然都以这些为主，无非是在这些菜之间或炒或炖或凉拌蒸煮。如今物质生活水平提高了，物流货运发达，早已不受南北地域限制，已今非昔比，一年四季，时令果蔬，只要你想吃的就没有办不到的。所以好多人也说，如今吃啥啥不香，物以稀为贵，过去吃不到的总会心心念念，如今天天吃也就没啥感觉了。所以，
经常吃的家常菜太多了，过去北方以面食为主，面条、馒头、花卷、糖包、豆包、包子、水饺、烙饼、烧饼都离不开白面，如今大米已是北方餐桌上的主食，所以各家做的菜花样也越来越多了，青椒炒肉、尖椒肥肠、蒜薹炒肉、豆角炒肉、菜花炒肉、地三鲜、酸辣（醋溜）土豆丝、西红柿炒鸡蛋、西红柿烧茄子、西红柿炖牛腩，土豆炖牛肉，清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、红烧肉、红烧排骨等等，太多啦简直举不胜举啊。
但最有庄里代表特色的，也是庄里人最爱吃的我觉得还是大锅菜，庄里老人们也把它叫熬菜。过去石家庄一带在夏末大量种植大白菜，家家户户不管是城市和乡村都有冬天储存大白菜的习俗，到了冬天没什么时令蔬菜，主要以大白菜为主，选新鲜五花肉，切成块或厚一点的片，炒制上色后加调料和水小火慢炖着，另起锅加油、葱姜蒜炝锅把大白菜略炒下，加入烧好的豆腐泡、粉条、海带和之前的红烧肉在一起烧制，也可以加泡好的干香菇，总之，熬菜用的食材非常多。一般炖煮到肉烂、菜软、粉条晶莹剔透，菜汁收的也差不多就行了，就着大馒头吃热热乎乎的好香啊，过年的时候大家还喜欢往锅里加点丸子一起炖煮，丸子吸收了汤汁更有味道，夏季天热熬菜相对来说要吃的少，大部分用冬瓜、或茄子、土豆配上五花肉、粉条和海带。有时不用五花肉用排骨或鸡块代替。
如今在庄里附近一些乡村，红白事依然以大锅菜为主，所以提到石家庄的家常菜，好多人第一想到的就是大锅菜。
香融庭院春晓时
石家庄是我的故乡，题主问起石家庄的家常菜就会使我想起记忆中的故乡美食，有的时候你所想念一道家乡美食或是妈妈的一碗手擀面不仅仅是你念想的食物滋味，更多的是故乡的那道家常菜承载的是你过往的记忆。记忆中的童年快乐，成年后的悲喜离合也通过那道家常菜得以铭记。所以在你对这些时光印记的回忆中常常是少不了妈妈做的家常菜的味道的。
要说石家庄的家常菜，就如本问题另一位答友回答提到的一样，首推就是大锅菜，但石家庄大锅菜它不叫大锅菜，本地话应该叫“熬菜”。听到叫大锅菜的我估计也不会是石家庄土生土长的庄里人。
另一道家乡美食是“蒸碗儿”。不知道现在的年龄比较小的还知不知道这道菜。
严格的来说“大锅菜”和“蒸碗儿”对于我的记忆来说并不在家常菜的范畴之内。虽然现在什么时候想吃就什么时候做，不再有想吃而不得的情况发生，不过它不再是童年时那个味道了。
为什么不属于家常菜呢？我的回忆里这种味道在那时候只有特定的日子才可以吃到正宗的熬菜和蒸碗儿的，比如过年，比如谁家结婚。 因为小时候可没有现在物质这么丰富，家里穷，过年时妈妈给做几个不同的“蒸碗儿”，熬一锅材料比较齐全的熬菜，这就是过年了。不年不节的就算熬菜吃，菜里放的东西也不会太齐全，不是缺豆腐就是缺海带，主要的猪肉还是过年自家养的猪杀掉才能放多一点解解馋。所以年对于我来说就是妈妈做的那一锅“熬菜”的味道。
我得细说说咱石家庄的“熬菜”。
熬菜主要就是冬天的大白菜，还有猪肉，海带豆腐，粉条等，主要就是这些食材。
正宗的熬菜豆腐必须是冻豆腐，冬天俺娘买回来一大块豆腐切成小块，放到屋外的墙头上冻几天就成了。粉条也得必须是宽粉条，现在我们见到卖大锅菜的都用细粉条，那就不是正宗的熬菜了。
这许多的东西经过俺娘的手就成了一锅让我垂涎欲滴的熬菜了，垂涎欲滴是因为过年时放的肉多，哈哈！
成年后离开了家乡，熬菜有时也成了奢侈的愿望。虽然现在俺爹俺娘都和我们住在一起，但是还是盼望过年，每年过年不管多忙都要一起回老家一趟。自己准备熬菜的食材，该切的切好，该准备的准备齐，出去给家里长辈磕头拜年后，让我娘亲自下手做出我童年的味道！
现在 吃着熬菜的时候有时脑子里不由自主的就会响起小时候的情景，那个情景有时会让我热泪盈眶，
娘站在门口望着我，我背着书包去上学，嘴里喊到“晌午下校早点回来，想吃什么饭，娘给你做”，我一边跑一边回应俺娘“娘，我吃熬菜，放多点儿肉昂”。
我想念童年熬菜的味道，也盼望俺娘不再老去
一墨一帆
作为土生土长的石家庄人，说起家常菜只要是家里吃的就是家常，不过如果说石家庄最特色的家常菜就不好说了。
说说我认为的家常菜
醋溜土豆丝。尤其是姥姥做的，土豆丝切的很细，酸味浓浓特别好吃下饭。
白菜炖豆腐。白菜几乎是北方人必囤的冬天菜，冬天一直就是吃白菜，再加上柔嫩的豆腐也是一道美味。
苦累。其实苦累不知道是不是有人不知道是什么，就是面和菜混在一起，但是是干的，说是菜也像是一种主食，小时候觉得不好吃，但是长大了却觉得这样简单的菜就很美味。
