關於魚的做法種類很多，或紅燒，或香煎、或清蒸，或水煮，亦或者做成魚生或烤魚，但唯有清蒸是最能保持魚肉的鮮美。說到蒸魚，想必大家在家都做過，看似很家常的一道菜，做起來卻是有難度的，因為往往越是簡單的東西越是講究，蒸魚最講究的便是要最大限度的保持住魚本身的鮮味，下面就跟著小編一起來學學吧。
其實，不是所有魚都清蒸著好吃，土腥味本來就大的魚就不適合，譬如四大家魚。只有肉質細嫩、味道鮮甜的才行，例如鱖魚、鱸魚，無鱗魚裡的鯰魚、鱔魚，都是好材料。當然今天要給大家分享的就是蒸鱸魚。
鱸魚大家都知道，刺少，魚肉很白，呈現蒜瓣狀，魚肉細膩，味道鮮美，深受人們的喜愛。而且在一些重要的宴席上鱸魚也是很搶眼的一道菜呢。不過想要清蒸鱸魚鮮嫩沒有腥味，也是需要掌握技巧的。這不生活中很多人少了這個重要步驟，難怪鱸魚不鮮嫩腥味重……
首先就是想要蒸魚鮮嫩，一定要購買新鮮的活鱸魚，在家清洗的時候，一定要把腹部的黑膜清洗乾淨，這個部位沒有清洗乾淨的話，就會導致魚有很重的腥味。
清洗好之後的鱸魚，用細鹽將魚身擦一遍，目的是讓魚在高溫蒸的皮不易爆開，令魚的樣子保持不破，因為鹽分有助於去除魚體表面的黏液，同時能讓魚肉裡面的水滲出，能讓魚肉中的腥味物質也隨之除去，起到提鮮的作用。不過很多人都是抹鹽，這樣其實不對的，因為摸的話，量太多，蒸的熱氣一上來，最後的結果就是蒸出來的魚非常非常非常鹹，簡直到了不能入口的地步……這個也就是今天小編要給大家分享的重點了。當然蒸鱸魚時，很多人少了這個重要步驟，難怪鱸魚不鮮嫩腥味重……
蒸魚的時候，一般都是大火加蓋5-7分鐘就好。很多蒸鍋是玻璃蓋，看到魚眼泛白就關火。再就是調味料，無論什麼魚，基本調味料就三種：蔥花、生抽、花生油。端出的魚，趁熱澆上生抽，撒上蔥花，一勺熱油澆上，香氣撲面而起，可以立馬上桌開吃。
當然魚蒸好後，我們總會進行的一步操作就是將調好的料汁澆在魚上，其實還有另外一種做法，那就是也可以將調好的醬汁裝在小碗裡一同放進鍋裡蒸，等魚蒸熟後再將料汁一起拿出澆在魚身上，此時蒸過的調汁和之前生汁相比，口感會更加鮮美少一些生澀。以上就是今天分享的蒸鱸魚技巧了，你們都學了嗎？歡小編的也可以關注一下小編，每天都能看到最新資訊，精彩不容錯過哦，謝謝。
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