來這家吃飯的人，你會發現有個特點，那就是菜一上，必拍照，用食客們的話講“視覺上給人一種衝擊感”“很驚訝，沒想到是這麼多”
這份用大鋼盤裝滿了海鮮的組合叫做“海鮮大咖”，大連靠海吃海，做海鮮大咖最合適。
這家賣海鮮大咖的店開在常青街上，並不是鬧市區，也不是繁華地帶，可是每天晚上來吃飯的人還真不少，大夥都是衝著大咖來的!
一個長60釐米，寬40釐米的大鋼盤裡，整整齊齊擺滿了各路海鮮河鮮，都是各個品類中最具代表性的，海鮮裡有海螺，鮑魚，大蝦等，河鮮裡有河蟹，小龍蝦。
很多食客都是最先在朋友圈裡看到朋友們炫出這麼一大份麻辣海鮮大集合，一傳十十傳百，都很好奇，這海鮮大咖到底啥味。
要想做出一份好味道的大咖來，首先就是要有好海鮮。
海鮮都是經過老闆精挑細選，送貨商送來的每一個都必須認真把關。海鮮都是根據每天預定的量來進貨。所以想吃海鮮大咖，一定要提前預定！！
海螺，蝦爬子，鮑魚，螃蟹，都是活蹦亂跳的新鮮。哪怕有一個品質不好，老闆也堅持要給挑揀出來。海鮮送到店裡，老闆挑選一遍，把品質不好的退掉，廚師開始備貨，老闆還要再跟廚師一起把第二次關。
海鮮大咖裡一共有十多種海鮮，鴉片魚，海螺有兩種，一種普通的，一種是紅螺，還有蝦爬子，鮑魚，青蝦，蜆子等。
除了海鮮，還有河鮮，比如河蟹和小龍蝦。來自盤錦的稻田蟹，每天專人新鮮配貨，當天就得賣完。
不同的海鮮有不同的準備程序，像鴉片魚的處理方法就是油炸。因為最後要呈現出重口味，油炸後魚皮焦香，魚肉鮮，更易與麻辣搭配。
蝦爬子，河蟹，青蝦，海螺事先煮好。鮑魚，赤甲紅是現來現煮，因為它們熟得快。
大鋼盤四周擺上青蝦，蝦爬子還有小龍蝦，蜆子墊底，上面蓋上整條的鴉片魚。鮑魚，海螺和河蟹圍繞四周。這是小份的配置，如果是大份，所有的量都比小份多一倍，而且還要加上四個赤甲紅。
十多種海鮮河鮮擺滿整盤，小份的重量大約有八九斤，大份的重量在十五斤左右。小份足夠四個人享用，如果是大份，七八個人也夠了。
大連守著海邊，各種大咖級別的海鮮都不難搞定，關鍵是這麼多海鮮在一起，以什麼味道呈現才最有吸引力？
廚師長小尹先用四川的子彈頭辣椒和大紅袍花椒炒制底料，然後再調製鮮甜的秘料加入其中，為了確保湯料的濃郁味醇，每做一份海鮮都要現炒料。
扒出來的蝦肉，蝦爬子肉，如果想吃得更帶勁，絕對要蘸著湯汁一起吃。
半米多長的盤子裡，八九斤的海鮮敞開吃，吸著湯，啃著肉，吃到滿嘴通紅，吃到讚不絕口啊！一小份的
海鮮大咖售價388，莫怪大家都覺得實惠，實在是量很足，至少要找齊四個人才能吃得完。海鮮大咖現在又有了升級版，加入了波士頓大龍蝦，售價988，聚會吃起來更過癮，更有檔次了！
碰海.海鮮大咖中山店
地址：中山區休斯頓公寓一層
碰海.海鮮大咖和平廣場店
地址：凱德和平廣場四樓 27-28 商鋪（亞惠美食街旁）
最大的包間可以容納20人
重要的事情說三遍：想吃海鮮大咖一定要提前預定哦！！！
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