海鮮，重在一個鮮字。但對於很多不在海邊生活的人來說，想要真正“嚐鮮”似乎有點難。想要吃到真正的海鮮，你要繞過多少誤區？不如聽聽那些生活在海邊人的意見……
第一次接觸到陳大（陳佩傑）和陳二（陳啟迪），是在2017年的春節前，臨近年關，海鮮市場需求量大增，我們想了解那些生活在海邊城鎮的微店商家如何把新鮮的第一手貨源帶到消費者手上。
- 比你想象中還要新鮮 -
象山石浦是我第二次去了，第一次是作為一名普通的遊客，海邊嘛，自然吃海鮮是必須的“旅遊項目”，臨回家前我還特意又去當地菜市場買了一筐海鮮，回家當晚燒上，已經覺得鮮美無比了。
但和陳大聊過之後，還是覺得分分鐘被打臉。
“海鮮市場的貨不是最新鮮的。漁船什麼時候靠岸，我們什麼時候就去碼頭等著收貨。當天發出，順豐冷鏈24小時內運到，吃起來肯定比你去菜市場買來的好吃。”
在食客眼裡，不同海域都有各自不同擅長的海產品。石浦向來就是東海漁場主要漁貨交易和商賈輻輳之地，東海本地帶魚，可以被歸到秒殺其他海域的那一類。
“東海的帶魚人家知道是最好吃的。沒有之一。肉質油性，橫切面夠厚，越到過年需求量越大，但產量卻越來越少。”
▲入夜之後，陳大（右）和陳二（左）在碼頭海鮮市場收貨
漁民其實和農民一樣，有很大成分都要靠天吃飯。跟蹤採訪了兩天，每天都是凌晨接到船老大的靠岸電話，陳大和陳二開著小皮卡直奔碼頭。然後再根據收貨的情況調整微店上的商品和庫存。
▲每天都會真實拍攝當天海鮮的圖片，讓顧客更直觀看到新鮮度。
店主支招：如何看海魚的新鮮度
“如果魚不新鮮，拿到手上是很軟的，新鮮的海魚既要魚身硬度堅挺，魚鰓也要呈現鮮紅鮮紅的狀態。”
- 從漁船到餐桌，最多不超過48小時 -
跟著陳大陳二幹了兩天活，緊密的節奏讓小微大喊受不了，按照這樣一份時間表，可能真的是鐵人才能完成。
02:00-05:00
漁船靠岸的時間不定，但基本上都是在夜裡。陳大和陳二的電話24小時開機，運氣好，夜裡收一次貨就夠了，如果漁船撈回的少，他們還會多跑幾次，保證每天的新鮮供給。
▲這天收貨漁船上最後下的是紅膏梭子蟹，通常年末這段時間，梭子蟹每日一價，居高不下。
07:00-09:00
分揀，是海鮮收來後處理的第一步，撇掉不新鮮或個頭不完整的海鮮，再按照斤兩稱重包裝。
“等全部分撿好之後，我們才能統計好份數，因為像黃魚的話，一斤幾條的這種規格，然後我們會在微店上架，然後一共有多少份。我們今天有兩箱黃魚，我們就掛兩箱黃魚的數量。”
12:00－14:00
偶爾，他們還會做一些加工的海產品。比方說鰻魚丸，選新鮮鰻魚肉剔下，讓當地專業的大廚手工打上幾鍋。這類產品陳大和陳二不會多做，每次都是採取提前預售，拍幾份就做幾份，保持足夠的新鮮。
▲象山海邊人常用馬鮫魚、鰻魚做魚丸，營養都很豐富。兩者的區別是馬鮫魚丸冷凍之後肉質會變空心，但鰻魚丸沒有這個問題，吃起來口感更穩定。
14:00－17:00
每日的後半天，順豐小哥準時出現，將上午分揀好的海鮮按照當天的訂單包裝好，冷鏈發出。
江浙滬地區的客戶第二天中午就可以吃到一手海鮮，即便再多出一千公里距離，也基本可以保證在48小時內收到貨。
“辛苦嘛有點辛苦，能讓大家吃到最新鮮的，也就心滿意足了。”
上微店【海頭港傻子海鮮】
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