你知道高血壓、腎病吃醬油最怕什麼嗎？
怕鹹
醬油含鹽有多“恐怖”？看一看XX品牌的不同種類醬油的含鈉量吧！
393mg鈉=1g鹽
從上表可以看出，淡鹽頭道醬油含鈉量最低為690mg，最高是老抽王1268mg，平均鈉含量在1000mg左右。所以，我們常吃的醬油裡，約5ml就含有1克鹽！
一個湯匙或一瓶口服液有10ml的量，供大家參考。
吃鹽多，危害大！
有研究證實，食鹽攝入過多可增加高血壓的發生風險。已經發生腎病和高血壓的人群，則更需要控制食鹽的攝入。
據《中國居民膳食指南》推薦：每天食鹽攝入量不超過6g。而2012年中國居民營養與健康狀況監測結果顯示，全國每人日平均食鹽攝入量在10.5g，僅有35%的人群達標，34%的人群食鹽攝入量超過10g/d。
在食鹽攝入過量的人群中，有部分人是因為忽略了醬油中的鹽而造成的。
醬油科普小知識
-01. 為什麼都有「抽」？
「生抽」、「老抽」是廣東地區對醬油的俗稱，抽是“抽取”的意思，表示從醬缸裡抽取醬汁。
-02. 生抽適合涼拌
“生澀害羞”——人家還只是個寶寶
~
一缸醬長時間發酵後抽出的第一道醬油，叫做“生抽”。我們稱為“素顏”、“原生態”！
因此，顏色是偏淺的、味道較鹹，更適合涼拌。
-03. 老抽適合紅燒
“職場老油條”——多次打磨，失去本色
老抽，原來是指最後被提出來的醬汁，而現在市場上的老抽多是通過在醬油中添加焦糖色等添加劑配製而成，我們稱為“濃妝”、“二手貨”！
其突出的特點是色深、味道濃郁，更適合紅燒、上色。
-04. 醬油鮮不鮮，看它！
醬油講究一個“鮮”字，決定鮮味的是氨基酸態氮。按照我國釀造醬油的標準，根據每100ml醬油氨基酸態氮含量進行分級：
一般來說氨基酸態氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。但摻假、勾兌醬油除外。
以後炒菜的時候，大約估摸一下今天的吃鹽量，可別手抖醬油倒多啦！
腎友福音！國家腎病重點學科名醫大咖齊聚，開啟0元義診！
閱讀更多 愛腎網 的文章
