烂嘴角是口角炎，好发于秋冬干燥季节，辛辣食品是诱发因素，俗称上火。
上火挺形象，因为炎症的特征就是红肿热痛及功能障碍。辛辣食品引起上火导致口角炎。
那么这种因果关系的机制是什么呢？今天就来科普一下。
辛辣食品实际上是免疫刺激物，给免疫细胞产生外敌入侵的错觉，导致免疫细胞分泌大量的炎症因子，而这些炎症因子也不是吃素的，如同局部燃起熊熊火焰，通常也没事，机体有充足的体液循环来带走辛辣食品分子以及炎症因子，从而风平浪静，只是辣得跳跳脚，哈哈气而已。
还有一个办法就是借助外援，大量喝水解除辛辣，还有清热解毒的茶水，例如菊花、金银花，清热解毒的根本原因是抑制免疫细胞反应过度，减少炎症因子分泌。
然而，干燥的秋冬季天气干燥，体表皮肤水分蒸发较快，水分丢失多，血液循环丰富的部位还好，但口角血管分布不那么丰富，却又处于接触辛辣食品最前线，那就受苦了。
炎症因子导致组织细胞受损，连续的细胞联接出现溃口，在辛辣食品诱导的新的炎症因子持续攻击下创面不断扩大，导致肉眼可见的破口。
为什么秋冬季节高发呢？仅仅只是缺水滋润吗？还有一个原因是缺新鲜的蔬菜水果。新鲜的蔬菜水果中的维生素C和维生素B2有助于保持皮肤粘膜的完整性，有助于破口的修复，即使有辛辣食物的攻击，因为机体良好的修复机制，随破随补，也是无大碍的。
其实辛辣食品引起的口角炎还是在表面看得见的，而胃肠粘膜的受损也是实实在在存在的，所以胃肠道不太好的人吃了辛辣食品之后，会引起一定的胃肠不适。
说了这么多，大家油然而起一句话：饮食宜清淡。那为什么无辣不欢依然铁粉无数呢？辛辣食物可以通过强烈的味觉刺激诱发机体产生一定的烧灼感，作为应对之策，神经中枢会分泌一定量的多巴胺来缓解不适，而多巴胺会激活脑部的奖赏中心，让机体产生快乐 的感觉。
多巴胺
另外，潮湿闷热的南方需要辣椒发汗，刺激血液循环促进排汗，有助于机体健康。而在干燥的北方，大家对辣的热情会大为下降。
辛辣食品作为免疫因子的刺激物，在一定程度上也有调动免疫系统的作用，模拟外敌入侵也可以起到演习的效应，让昏昏入睡的免疫系统重新活跃起来。
健康之道，在于饮食的丰富与相互调和，让我们享受辛辣刺激的同时，控制好度，在口角炎好发的秋燥之时，多喝水，多吃新鲜的蔬菜水果，远离口角炎。
注：以上图文来自科普中国。
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