农村野味特别多，有荤有素，百吃不腻，以前农村的生活条件很差，有时候一个星期都没肉吃，为了填饱肚子不得不去采野菜回来充饥，但是好吃的野菜毕竟很少，因此很多农民就会种植一些对土壤要求不高，还高产的农作物，最常见就是南瓜，丝瓜，苦瓜，西红柿之类的蔬菜，这些蔬菜对土地的要求不高，见土就活，而且产量很高，一根南瓜藤上就能长出几个南瓜，因此农村人一般都会把这些蔬菜当成了主流。
除了这些常见的蔬菜之外，农民还会种植一种叫“鬼子姜”的食物，鬼子姜的繁殖能力极强，只要种一次，可以吃三年，而且产量还很特别高，最吸引农民的是鬼子姜对土壤的适合能力很强，即便是种在荒坡上也能茁壮成长。每当鬼子姜成熟的时候，人们就把它挖出土做成咸菜，味道极佳。
鬼子姜虽然也叫“姜”，但是它跟我们平常吃的生姜大有区别，生姜辣味重，鬼子姜不仅不辣，还带甜味。鬼子姜在很多地方又被人们称做洋姜，菊芋，东北人叫它“姜不辣”，是菊科多年生草本植物。
鬼子姜主要分布在华北、华东、华南、华中等地，性喜稍清凉干燥的气候，耐寒、耐旱，所以它能够在荒坡、贫瘠的土壤上生存，以前农民的生活条件不好，粮食的产量也很低，所以肥沃的土地就用来种植粮食，而比较贫瘠的土地就用来种鬼子姜，鬼子姜既可以生吃，也可以煮熟之后食用，既可以当作一种菜吃，也可以做成干菜，用来过冬，因此在20年前很多农民都喜欢种它。
鬼子姜开花的时候有点像向日葵，一般在每年7到82月份的时候就能吃了，如果到了11月份还不全部挖出来的话，大部分的鬼子姜就会在地里面烂掉，在农村一般都是用它来做成咸菜吃，当然也可以煮熟之后吃，比煮熟的红薯好吃得多。
鬼子姜还有一定的药用价值，以块根、茎、叶入药。可治热病、肠热泻血、跌打骨伤等，鬼子姜的块茎中含丰富的菊糖，为果糖多聚物质，对糖尿病有一定的辅助疗效，因此鬼子姜的市场前景非常可观，如果大规模种植的话应该可以翻身当老板。
閱讀更多 農村一點通 的文章
