嬰兒一出生，受生長激素影響，在短短一年內，腦重量由初生時的350克，增長到一週歲時1000克，到兩週歲時，就基本完成腦細胞數量的增長。研究證明，這個時期如果營養不良，尤其是缺乏蛋白質，就會嚴重的阻礙大腦的發育 。而我們熟知的魚肉，富含大量的蛋白質和不飽和脂肪酸，並且魚肉比較細膩，嬰兒吃後容易消化。所以，營養學家倡議，嬰兒在六個月開始，經常吃魚，可以提高智力和增強體魄。很多寶媽，給寶寶添加輔食的時候，也會選擇魚肉。一般情況下，寶媽都是給寶寶蒸魚、煮魚粥，而我今天給寶媽們強烈的推薦一道 [ 番茄雞蛋炒魚片 ] ，嫩嫩的魚片夾帶著番茄的微酸，寶寶超愛吃，連盤子都要舔乾淨！
番茄雞蛋炒魚片
材料：鱈魚肉 100克 雞蛋3個 番茄1個 薑絲適量 鹽適量 生粉 蔥花
做法：
1、鱈魚魚肉，用清水沖洗乾淨，抹乾淨水，斜刀30°左右，片成2至3mm左右厚的魚片，太厚口感會差，太薄容易碎，儘量大小厚薄一致，以保證能同時成熟。
2、取合適的容器裝入魚片，放入適量的鹽和生粉用手抓均勻，抓到魚片有一點點粘性，然後再往碗裡打入三個雞蛋，攪拌均勻，最後讓魚肉在蛋液裡浸泡10分鐘。這樣做，不僅魚片超級嫩滑，翻炒的時候還不會碎。
3、大火燒熱鍋，倒入油，油熱時，放入薑絲爆香，爆香薑絲可以有效的去除魚腥味，然後倒入魚片蛋液，大火快速的滑炒1分鐘。
4、提前把1個番茄洗淨去皮，切成小丁，倒入鍋裡，一起大火繼續翻炒1分鐘，基本上這道菜就完成了。
5、出鍋之前，點綴少許蔥花，稍微翻炒、非常好吃的番茄雞蛋炒魚片就可以出鍋了。
6、番茄雞蛋炒魚片，嫩嫩的魚肉夾帶著番茄的微酸，寶寶超愛吃，連盤子都要舔乾淨！
溫馨提示：
1、魚類的蛋白質含有人體所需之九種必需胺基酸，所以魚是非常棒的蛋白質來源。
2、魚中所含的DHA，可使腦神經細胞間的訊息傳達順暢，提高腦細胞活力，增強記憶、預防、改善老年痴呆症狀。
3、魚類中的牛璜酸，可抑制膽固醇合成、可使視力變好。
4、給寶寶吃魚時，儘量選擇一些魚刺較少、容易剔刺的魚，一定要保證把魚刺剔除乾淨後再給寶寶吃。
5、給寶寶吃魚，首推海魚肉，海魚肉沒有刺，烹飪方便，寶寶吃也放心。
閱讀更多 佛山美食日記 的文章
