單叢茶，屬於烏龍茶，是在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。
烏龍茶的獨特之處和巨大的魅力主要在於它具有沁人心脾的芬芳和令人慾醉的滋味，飲之使人心曠神怡，精神振奮
外形條粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，汪潤有光，並有硃砂紅點;沖泡清香持久，有獨特的天然蘭花香，滋味濃醇鮮爽。潤喉回甘;湯色清澈黃亮，葉底邊緣硃紅，葉腹黃亮，素有"綠葉紅鑲邊"之稱。具有獨特的山韻品格。
單叢茶除具備以上品質外，還具備獨特的"山韻"，所謂"山韻"主要指滋味而言，是對肉質上更深一層的表述，只能意會，這種特殊的"山韻"是鳳凰單叢茶品質特有的關鍵，也是區別於其它產地單叢茶所在。
"單樅"還是"單叢"?
支持關於"樅"的一般是從字體上的形象聯想到應該是"樅"。
應該是"樅"，但是現在也有用"叢"的，兩者都是"cong2"
用"從"和"蓯"屬於簡化誤用:簡化字把很多的"cong2"都寫做"從"，後來，隨著簡化字的不提，也就回到了過去的"樅"。
樅是指樹木植株，單樅是一個品種，也是一個植株，代表著向上生長的單株茶葉個體。
叢是指聚集在一起，泛指花木草葉都可以聚集一起生長，如果跟單個植株合起來使用，變成"單叢"，就沒有什麼道理了。
蓯蓉是中藥的特指，長在一起的草本，茶葉是木本，顯然不能用它。
在繁體中文裡看"從、叢、蓯、樅"應該是"從、叢、蓯、樅"好像更象形一些。
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