近期，中國水產流通與加工協會三文魚分會發布《生食三文魚》將淡水虹鱒列為三文魚，引發海量吐槽。而近日參與標準起草公司的電商業務大幅下跌，這是民智開啟的消費者們用腳投了反對票。
其中民澤公司旗下的天貓龍羊峽旗艦店內共有12款產品，目前折扣在4.9-7.7折不等。但月銷售量卻很低，除去兩款肉鬆產品，10款虹鱒產品中，4款月銷量為0。另外一家參與標準起草的上海荷裕冷凍食品有限公司，京東自營店已被下架。
那麼問題來了，虹鱒是何方神聖，到底能不能吃？
一，虹鱒是什麼魚？
剛被捕獲的虹鱒
虹鱒（Rainbow Trout），學名麥奇鉤吻鱒(Oncorhynchus Mykiss)，是鮭科太平洋鮭魚屬的一種低溫淡水魚類，它還有個亞種，叫做硬頭鱒，美國人俗稱Steelhead，這貨喜歡不定期更換棲息地，它們有時候在海里生活個兩三年，會洄游到淡水中產卵，下文把它稱之為巡迴虹鱒。有的硬頭鱒被人為引進到北美五大湖區，並且在那裡定居，我國人工養殖的虹鱒應該也屬於這種情況，下文將其與與其他虹鱒統稱為淡水虹鱒。
淡水虹鱒體重一般在1斤到5斤，巡迴虹鱒體重可達18斤，色澤會根據品種及居住地有所差異，而共同點是在側線附近有一條淡紅的寬帶，從鰓後貫穿到尾巴，在繁殖期的雄虹鱒身上會特別明顯。
二，虹鱒與三文魚的關聯與區別
相同點
1、大類同屬鮭魚；
2、肉質非常相似，特別是體型較大的虹鱒；
3、生食口感相近。
不同點（都體現在整魚上，無法通過刺身判斷）
1、虹鱒大多生活在淡水或者像巡迴虹鱒（硬頭鱒），淡水海水兩處為家。三文魚通常會生活在海里，只有產卵時回到淡水；
三文魚
2、三文魚通常體型苗條而虹鱒看起來更圓潤皮實，特別是身體與尾部連接處，三文魚更細；
虹鱒
3、三文魚的嘴角通常不會延伸超過眼睛，而虹鱒則相反，顏值較低，嘴巴寬度大於兩眼間寬度。嘴角延伸到眼睛之後；
4、虹鱒身上的斑點往往比三文魚更多；
5、虹鱒身上經常有淡紅色寬帶，小魚鰭時常呈現淡紅或橙色，而三文魚通常不會有豔麗的色澤。
三，虹鱒該怎麼吃？
首先是不能生吃。一是因為淡水生活，容易藏更多細菌或者微生物；二是往往不經過急凍，未殺死有害細菌和生物。在此補充一句，哪怕是正宗的三文魚，也一定要注意確保其來自正規途徑，因為如果不經過合規的冷凍處理，生食三文魚風險也很高，世界衛生組織建議冷凍處理至少達到零下20°冷凍超過一週或者零下35°冷凍超過一天。
話說回來，虹鱒是不錯的魚種，只要不生吃，清蒸、油炸、慢燉、紅燒皆可，在美國是一道美味的主菜（Main course，跟咱們的主糧含義不同，一般是牛排、龍蝦、三文魚之類的大肉配一點碳水化合物或蔬菜）。
四，虹鱒在美國其實很受歡迎
別看虹鱒在國內不受待見，這主要是奸商（欺騙說可以取代生食三文魚）引起人們反感，在美國是一種很受歡迎的魚類，首先體現在餐桌上，作為主菜，它的價格分分鐘超過三文魚，
注意畫框的硬頭鱒（Steelhead）價格
歪果仁會用各種方式烹飪它，
墨西哥胡椒香煎虹鱒配藍莓醬 (小編亂譯菜名系列)
西雅圖最棒硬頭鱒餅?!? (小編亂譯菜名系列)
哥倫比亞河流硬頭鱒 (小編亂譯菜名系列)
香煎虹鱒沙拉
香煎硬頭鱒
其次，它是釣魚愛好者的最愛之一，
“老師，好像有什麼奇怪的東西混了進來！”
總結一下，
第一，虹鱒跟三文魚很相似，同屬鮭魚，但由於常淡水生活且通常未經急凍處理，不可生食/刺身；
第二，虹鱒是常見魚種，在北美很受歡迎，如果價格合理，大可買來加以烹飪，味道不錯！
第三，想吃刺身購買正規渠道的冰鮮三文魚，讓欺騙消費者的奸商自取滅亡。
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