近日央視一則三文魚的報道
引發了大眾關注
報道稱
我國的青藏高原很早以前
就開始養殖三文魚
目前已經佔據了
國內三文魚1/3的市場
而在節目播出後
微博上一位認證為水產專家的
大V@開水族館的生物男 轉發稱
所謂國產三文魚和消費者所熟知的三文魚不是一種魚，實際上是淡水虹鱒魚，寄生蟲可直接寄生人體，生吃存在很高的風險。
一石激起千層浪
一時間，包括某知名科普類網站等
知名新媒體轉發名為
“吃貨研究所”的文章
其開頭就火藥味兒十足：
截圖直指央視財經關於青藏高原養殖三文魚的報道。文章聲稱要闢謠。其主要觀點是：
一般來說，消費者通常理解的三文魚大都來自挪威等地進口的大西洋鮭魚，那麼央視所說的“國產的三文魚”虹鱒魚到底是否能叫三文魚呢？
針對上述引發的爭議，中國漁業協會在5月24日做出回應，發佈了《針對近期網上關於“國產三文魚”的不實報道的澄清》:
在中國市場上，
在發佈的《中國水產流通與加工協會關於三文魚一些常識答疑》中對“三文魚”給出界定，即“三文魚實際上是指所有的鮭科魚類。在國際市場的標識上，沒有“三文魚”這種表示方式，只有大西洋鮭、王鮭、銀鮭、粉鮭、鱒魚等。
他表示，
相對於命名，其實對於消費者來說更關心，這種在淡水裡養殖的“國產三文魚”的生吃的安全性如何？難道真如上述的含寄生蟲，生吃要人命？
對此，中國漁業協會方面認為，有沒有寄生蟲也不決定於是否在海水還是在淡水生長，
管理標準、監控嚴格、水體潔淨、飼料優良的工業化養殖三文魚品質更容易保證，食用也更安全。以國產為例，虹鱒生活在流動的冷水中，寄生蟲寄生的幾率極低，這與虹鱒的養殖方式有關：一是養殖虹鱒水質要求高，水質清冽，通常在低溫流水中養殖（養殖溫度12~18℃）；二是養殖漁場通過網箱或者其他養殖設施隔離了養殖魚和其他野生魚類或水中生物的聯繫，且完全使用人工顆粒飼料飼養，這些飼料進行經過高溫膨化處理，阻斷了寄生蟲的傳播途徑。同時還需要提到的是，人工養殖的過程都有鳥類防護設施，這種措施也阻斷了寄生蟲通過鳥類糞便傳播的途徑。另外，從事實上說世界範圍內這個寄生蟲沒有感染虹鱒的病例報道；其次從該蟲本身說虹鱒養殖環境中存在其中間宿主可能性較小，無法完成其生活史。
中國水產流通與加工協會方面認為，對於養殖的魚類，如果養殖魚是使用小魚投餵，也要經過冷凍處理才能生食。因為小魚餌料會帶來寄生蟲給所養殖的魚類。對使用人工飼料的養殖魚類不用冷凍處理。因為飼料加工時經過高溫過程，已殺死了所有寄生蟲，不會對養殖魚類帶來寄生蟲。
樊旭兵則認為，淡水養殖虹鱒魚相比海水養殖魚類更易遭遇寄生蟲侵害，但就該事件來說網上的聲音更多的是一種情緒化的表達，是否有感染寄生蟲的情況應該有數據支持，而不能一概而論。
而根據龍羊峽生態水殖有限公司向媒體出具的山東出入境檢驗檢疫技術中心的檢測報告顯示，該公司的冰鮮三文魚產品各項檢測指標均合格。
而據專家介紹，歐美政府機構也並不贊成消費者直接生食新鮮魚肉，
大西洋鮭魚是全世界養殖最早、產量最大、市場知名度最高的鮭魚。挪威是大西洋鮭魚養殖的創始國，也是目前全球養殖產品最大的國家。據統計，我國每年要從挪威、蘇格蘭、澳大利亞、丹麥法羅群島、加拿大等國進口10萬多噸。
隨著日本料理在中國受到推崇，生魚片消費越來越多地直接進入家庭。國內的一些企業也開始引進大西洋鮭魚和虹鱒魚，養殖大規格鮭鱒魚（成魚4公斤以上，肉質粉紅），用來替代進口的養殖大西洋鮭魚。這些國內養殖大西洋鮭魚（以山東的東方海洋為代表）和虹鱒魚（以青海的龍羊峽為代表）的企業，
出於市場宣傳和利益的需要，一些商家都稱產品稱為三文魚，樊旭兵表示，應該產品的宣傳和包裝上提醒消費者具體是什麼品種，以尊重消費者的知情權。
另一位不願具名的專家也表示，雖然沒有強制標準來界定三文魚，但是建議出臺相關規定的，商品包裝上應標明魚的類別，除了標三文魚外，還應該標註大西洋鮭或虹鱒。因為從理論上說，虹鱒魚跟大西洋鮭魚存在不同，專業人士和經驗豐富的從業者能夠分辨出來。但對於大多數的普通消費者，希望基於一些簡單的描述去分辨是不現實的。尤其是切開之後的虹鱒魚，連專業人士分辨起來都不容易。
食品工程博士雲無心則指出，商品名稱的確不需要像生物學分類那樣嚴謹，尤其是在“約定俗成”的情況下。但是，可以接受這種命名的前提是不誤導消費者，尤其是這種誤導還可能影響食品安全健康。
專家還建議，就哪些水產品適合做刺身生吃、在什麼樣的儲藏和運輸條件下可以保證食品安全，相關監管或職能部門應儘快出臺相應的標準，規範市場行為。
來源/中國消費者報·中國消費網
作者/孟剛
監製/何永鵬 田珍祥
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