【導讀】這是地道泡寫的第806篇文章。
週三，去東莞出差，晚上約達叔吃飯。
達叔，年齡跟我爹相仿，在國企上班，打算退休後開個茶莊，賣茶賣陳皮。
每年在我這裡買小兩百斤新皮，自己收存著，持續五年多了，用的他話說，可以邊學邊存邊喝。
達叔，不抽菸，不喝酒。
我爹那個年代的人，很少有不抽菸，不喝酒的。
我就很好奇，你一直都不抽菸不喝酒嗎？
他說，不是，是做了茶葉以後才戒掉的，因為抽菸喝酒影響自己的味覺。
我說，有定力，佩服！你現在不還沒開始做茶葉嗎，難道已經退休了？
他說，還有幾年才退休，只是私下和朋友合作搞了些茶葉。
我說，大多退休下來的，都是幫著帶孫子，或到處旅遊，為啥你卻想著開店呢？
他說，孩子有孩子的生活。再說，現在的年輕人都不太喜歡老人帶孩子了。至於旅遊，也不會每天去吧？
開店最主要還是為了讓自己有個焦點，同時也是想讓自己生命更加飽滿奔放，畢竟在國企幹了大半輩子，沒有太多波瀾。
我說，我曾經聽一位老前輩說，不要隨意做生意，因為商業最容易磨掉一個人的才華，讓人變得平庸。
他說，都是粗人，哪來才華。
我說，才華不一定就是華麗的語言。還記得咱倆前年碰面時，你跟我說過的一句話嗎？你當時說，柑肉跟果皮都是一瓣一瓣的，就是為了拿來與人分享。當時我一聽，感覺說得太好了。
他說，我都忘了有說過這麼一句話了。
我說，這幾年你自己收藏的陳皮，如何？
他說，還好，只是潮溼天多，處理起來有點繁瑣已。
我說，最早收藏的應該有五年多了吧，有沒賣過？
他說，沒，除了自己平常喝一些外，大部分還存著。
我說，在收藏過程中有沒什麼深刻體會。
他說，談不上深刻體會，畢竟與陳皮保存相關的事情，現在怎麼做，過十年還是怎麼做，過二十年還是這麼做，因為幾百年前就是這麼做的，我們做的事情跟科技沒有什麼關係，就是要多留意，多檢查，多嘗試。
我說，的確是。
他說，我在收藏過程中，碰到個問題，最早買新皮的時候，我在你那還買了幾十斤五年陳皮，到今年也快十年了，但是跟我自己保存的五年陳皮對比，香味淡了不少，是什麼原因？
我說，都是一樣的保存條件嗎？
他說，同一房間不同箱子分別密封保存。
我說，陳皮是有這麼一個現象的，四到五年的陳皮聞著很香，特別是掰開聞，香味更加明顯，那是因為年份低，柑香味重。而隨著年份越高，柑香味會逐漸消去，甘香味愈加濃郁，而甘香味一般難聞出來，泡煮則比較明顯，所以十年以上的陳皮，要泡煮，香味才能出來。
他說，原來如此，我還以為是我保存過程中忽略了什麼步驟呢。
我說，這都是經驗，親自保存過，就懂了。
他說，新會陳皮是個好東西，可惜我這邊風水不行，種不出好陳皮。
我說，一方水土，一方特產，跟風水沒關係吧？
他說，我說的風水就是單純的自然風水，即風和水。我覺得新會能種出好陳皮，歸根到底就是風水好，至於品種，土壤等都是其次。
為啥這麼說呢？
因為風和水都是流動的介質，只有流動才能帶來後續土壤等變化，才能種植出獨一無二的新會陳皮。
我說，看來你對風水研究挺透徹的呢。
他說，我們對於風水的熱愛，不就是因為風和水的流動，帶來了新的生機和活力嗎？不然為啥叫風水，不叫風土，風火？有個成語叫風水輪流轉，正是代表風水流動性最好的證明。
我說，你講的，我都非常認同。以前我看過一本書，也提及到風水，但它說的更多是人文風水。什麼是人文風水？簡單說，人是環境的產物，人文風水本質上就是環境與人的相互作用。
比方說，同樣的山水，對每個人的影響都不同。比如，優秀者看到大河奔流不息，他會感覺充滿無限力量，進而努力拼出大事業；漁夫看到河流，只想到打魚；農夫看到河流，想到的只是灌溉莊稼。
他說，那你看到河流，會想到什麼？
我說，青春不再。
如果您對新會陳皮感興趣或者想了解，歡迎跟地道泡一起互動。（文/443750191）
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