作為新疆最受歡迎肉食品之一的牛肉，瘦肉多肥肉少，蛋白質含量高，具有強筋健骨，滋養脾胃的良效。洋蔥，在新疆也被廣泛稱之為皮牙子，能夠增進食慾。若是將這兩者結合在一起，又是什麼樣的美味呢？現在小編來介紹一下蔥炒牛肉的做法。
蔥炒牛肉
食材準備：新鮮牛肉、洋蔥、幹辣椒、胡椒粉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、澱粉、小蘇打
1. 新鮮牛肉洗淨切成2-3㎝長的薄片狀、洋蔥剝皮洗淨切成小塊狀、幹辣椒切成小段狀、蔥切成蔥花狀、姜切成細絲狀，放置一邊備用。
蔥炒牛肉
2. 將切好的牛肉放盤裡，放適量鹽後用手反覆抓捏，至牛肉產生粘性後放入小蘇打、生抽、料酒、胡椒粉，拌勻抓捏後放入適量水與澱粉，重複上述抓捏步驟至牛肉與水面粉充分結合後，澆適量油於肉表面，放置一邊醃製備用。
3. 一小時後，鍋中倒油加熱後放入幹辣椒、薑絲翻炒，待香味溢出，加入醃製好的牛肉，拌勻翻炒。
蔥炒牛肉
4. 待牛肉炒至變色後放入事先準備好的洋蔥，拌勻翻炒兩分鐘後，放入料酒、生抽、適量鹽，待洋蔥炒熟後關火，灑上蔥花。
集美味與營養的蔥炒牛肉，至此就可以出鍋食用了，屏幕前的您還不快來動手展示一番！
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