孜然炒肉
說起四川美食不可或缺的調料那一定是令人暴汗的辣椒了，那新疆最具代表性的調料是什麼呢，吃過新疆美食的一定知道，那就是——孜然。口感獨特，富有油性，氣味芳香而濃烈的孜然用於加工牛羊肉會使其肉質更加鮮美，使人的食慾大大增加。下面我們就來介紹一款色香味俱全的新疆小炒美食：孜然炒肉。
孜然
首先食材準備：新鮮牛肉，青、紅辣椒，蔥姜、辣椒麵、孜然、鹽、料酒、醬油、澱粉
1．新鮮牛肉，青、紅辣椒切成條狀，蔥切成蔥花狀，姜切成絲狀，放置一邊備用。
2．將半數蔥姜放入肉裡，倒入醬油、澱粉、料酒、孜然，混合拌勻，放置一邊備用。
孜然炒肉
3．將油倒入鍋中，油熱後將事先準備調好的肉倒入油鍋中，肉炒至變色後放入適量的鹽，翻炒一會後撈出。
4．將剩下半數的蔥姜倒入油鍋中，爆炒至香味溢出後，將青、紅辣椒倒入鍋中，辣椒半熟時放適量鹽。
5．翻炒一會後將肉倒入，辣椒與肉混合拌勻翻炒，一分鐘後倒入適量的孜然，辣椒麵，略炒一會後即可關火。
孜然炒肉
至此，香辣撲鼻的孜然炒肉即可出鍋食用了，快來試試做一下吧！
分享到:
閱讀更多 新疆食客 的文章
