今天给大家分享一道只有国外中餐馆才有的名菜：左宗棠鸡。鲜嫩多汁的鸡肉，包裹着咸、辣、甜、酸的酱汁，十分开胃。
说起这道菜的名字，大家都会以为和清朝名将左宗棠有关，其实它们之间并没有任何关系。当年国外有个电视台主持人前往湖南考察半年，收集各餐馆菜单，但是她发现当地没有人听说过这道菜，那这道闻名海外的中国佳肴是多哪里来的呢？
带着这个疑问，有个美国纪录片的导演历时三年走遍全美餐厅，寻访中餐名厨，甚至远渡太平洋到上海、湖南等各大餐馆探访。最后才发现原来是出自台湾名厨彭长贵之手，为此特别制作一纪录片《录找左宗棠》。
这道菜的发明者彭长贵仰慕清朝湘军名将左宗棠将军，而彭长贵自己又是湖南人，且做湘菜，就将这道自创的特色菜取名为“左宗棠鸡”，也可说是对湘籍先贤表达尊敬之意。
食材清单：
鸡腿肉 400克 ， 鸡高汤 150毫升
蒜末 少许 ， 干辣椒 少许
小葱 两根 ， 盐、糖 适量
红辣椒 两根 ， 蛋清 一个
杭椒 两根 ， 料酒 适量
生抽 适量 ， 淀粉 适量
老抽 适量 ， 芝麻油 适量
陈醋 适量 ， 食用油 少许
首先将去骨鸡腿肉去除多余脂肪，改刀成小块备用；
红辣椒、杭椒、葱白切段备用；
在鸡肉中加入适量料酒、生抽、蛋清和盐，拌匀，再撒淀粉拌匀备用；
取一个碗倒入生抽、老抽、陈醋、鸡高汤、白糖和淀粉拌匀成酱汁备用；
锅中油加热到七八成热，下入鸡块，炸至金黄，捞出沥干油分；
把红辣椒和杭椒放入热油中过一下，捞出备用；
另起一锅，倒少许油，爆香蒜末、干辣椒；
倒入鸡块，加少许料酒，再倒入酱汁翻炒至浓稠；
倒入红辣椒段、杭椒段和葱段；
出锅前淋少许芝麻油添香；
翻炒均匀即可出锅装盘；
左宗棠鸡是美国所有中餐馆几乎都会有的一道名菜，在国内却很少见，其实它是一道新派湘菜。这道菜其实可以选用鸡胸或者带骨的鸡块做，不过鸡腿肉最佳，这部分的肉鲜美又多汁，风味以劲辣、酸、甜、咸为主，鸡肉最好是去除脂肪和白膜，不然会影响口感；酱汁的话，其实可以根据个人的品味去调配，比如泰式的甜辣酱，
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