檸檬鴨是廣式的名菜，鹹甜，酸酸辣辣的，伴有檸檬的清香，很開胃，很下飯也是很好的下酒菜，它的口感是屬於有嚼勁的那種。
【廣式檸檬鴨】
步驟:
1. 準備食材:
主料:
鴨肉300克，鹹檸檬1個，醃姜一小塊，酸蕎頭適量，醃辣椒適量，姜一小塊，蒜頭若干，青辣椒一根，黃辣椒，紅辣椒各一根，蔥花少許。
輔料:
鹽適量，雞精少許，生抽2湯勺，老抽少許，耗油一湯勺，山黃皮醬2湯勺，料酒2湯勺。
2. 將鹹檸檬剁碎，辣椒，醃辣椒，醃姜，洗乾淨，然後斜切，備用，蒜頭拍碎，姜塊切片，酸蕎頭對半切開即可。
3. 起鍋，鍋里加適量清水，鴨肉洗乾淨，冷水下鍋，同時加兩湯勺的料酒，少許薑片，煮到鴨肉斷生即可，撈起，備用。
4.起鍋，鍋熱，倒進少許食用油，油熱，加進薑片，蒜頭，以及鴨肉，稍微爆焦，盛盤。
5. 倒進切好的醃姜，辣椒，醃蕎頭，醃辣椒，翻炒幾下即可，然後倒進炒過的鴨肉，同時加適量鹽，雞精，耗油，適量生抽，少許老抽，兩勺山黃皮醬，翻炒兩下，然後，加1平碗清水，翻炒一下，蓋上鍋蓋，中火燜煮。
6. 當湯汁熬的差不多的時候，加進檸檬碎，繼續翻炒一分鐘，關火。
7. 盛盤，開吃。酸酸辣辣，一股檸檬清香，很開胃，很好吃。有興趣的朋友可以試試額，味道很不錯的。
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