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粉蒸肉是九江名菜，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。

都昌米饺

都昌米饺，俗称包心粑。作为地道的都昌人应该对它不会陌生。 每个节日都会去做饺头粑，吃法各异，而且都百吃不厌。逢年过节，家家户户都会做米饺。

九江酥糖

九江酥糖是九江副食的传统名产。它选用富强粉，白麻仁，白砂糖，饴糖及糖桂花为原料，精制而成。其色乳白，质地细嫩，具有骨脆、麻香、油润、甜爽、香醇等特点；并且有润肺、健胃、止咳的功效。是一种深受游客，尤其为妇孺老幼所喜欢的风味食品。

小乔炖白鸭

小乔炖白鸭据传始于三国时期，东吴都督周瑜率军驻扎柴桑，其妻小乔曾用冬虫夏草、泽兰，同白鸭炖制滋补菜肴，供周瑜食用。当时称为“柴桑鸭”。后来又称小乔炖白鸭，成为九江的传统名菜。

特点：用白鸭和冬虫夏草炖制而成。成菜汤汁浓醇，肉质酥烂，香而肥鲜，富有营养。

工艺：将白鸭宰杀，治净，入沸水锅中略焯取出，除去血沫，放入瓦钵或砂锅内，加洗净的冬虫夏草和泽兰、姜块、葱结、绍酒、清水，烧沸后，转用小火炖，至鸭肉酥烂，汤汁浓醇即成。

禾秆扣碗肉

做这道菜要求选修水本地带皮的五花猪肉和瘦肉。先把肉切成约1厘米厚、5厘米宽的块状，待油热置锅中加白糖、佐料炒至赤红色，起锅后，将肉装在碗内，要求选中等薄胎兰花碗。先要在碗底铺一块切得较薄较大的瘦肉，再贴碗壁；依次铺一层瘦肉，然后一层一层的铺上五花肉，将一些不规则的放中间，一直铺到堆成堆，再用一个同样的碗扣上。外用干净禾杆（稻草）交叉捆住，放入蒸茏中蒸至烂熟即可。

　　出笼后，两只碗仍然扣着端上桌，食用时才揭开。先解开捆绑的稻草，然后将两碗倒扣后揭去原底碗（此曰顺碗），即是一碗堆得满满的禾杆扣碗肉。此肉颜色赤红，如红烧肉；香味扑鼻，带稻草香，观之勾起食欲，闻之垂涎欲滴，尝之甜而不腻。

修水哨子

做法：首先剥去毛芋的外边毛皮，再将新鲜的家种毛芋洗净入锅煮熟，等其凉至20-25摄氏度左右，把其搅成糊状；再将新鲜的红薯粉拌入毛芋糊中，在搅拌时加入些香油，拌成的料以软而不粘手为宜，拌好料后放置待用。拌完毛芋料再配制馅子。爱吃甜食者可用白糖、芝麻粉、桔饼、桂花等加一定的化猪油或香油调制。爱吃咸食者可用腊肉或火腿加入大蒜、虾仁等配料制成。等两项料馅备好后，就可做哨子了。包时先把毛芋料捏成小圆团，大致像普通包子的包法，把制成的馅子包在中间，外型包成上尖下圆，表面不得有裂缝。最后就是上笼蒸熟。蒸时先将锅内水烧沸，水量以覆盖蒸笼底层为宜，将装好的蒸笼放入锅内，用大火蒸15-20分钟左右即熟。蒸熟后的哨子又软又香，趁热装盘可食。

都昌银鱼

都昌产银鱼历史悠久，明朝时列为地方贡品，曾荣获首届农业博览会金奖。都昌银鱼透明，头平偏，口大，牙锐，背鳍和脂鳍各1个，晒干后似雪白银条，故名“银鱼”。鄱湖银鱼肉美味鲜，营养丰富，有益脾、润肺、补肾、去虚、增阳、滋阴等功效，属上等滋养补品。

老俵豆腐

老俵豆腐是江西的一道名菜，但真正风味的老俵豆腐要数修水的出名，修水人称老俵豆腐为家乡豆腐。

　　修水的老俵豆腐之所以好，主要是水的原因，这庐山西海源头之水纯而净，制出的豆腐格外鲜嫩。老俵豆腐的做法是，先取含浆水豆腐切成3厘米宽、5厘米长、1厘米厚的小块，放热油锅中慢火煎至两面呈黄色，将红、绿椒切片，加蒜苗、姜末同炒，倒入煎好的豆腐块，加肉汤、料酒、食盐等佐料同煮，起锅前稍加芡即成，特点是色泽美观、豆腐鲜嫩、清爽可口。

石钟鱼宴

湖口的石钟鱼宴由金汤雄鱼头、江湖两色、渊明菊、鄱湖凤尾鱼、孔雀开屏、石钟东坡鱼、鱼村四宝、江湖缘、鱼香茶饼和糟鱼米粑等组成。

石钟鱼宴的主打菜为“金汤雄鱼头”。这道菜相传与朱元璋有关。传说朱元璋与陈友谅在鄱阳湖大战期间，有一天非常饥饿，就来到附近一个农家。老农从池塘里捞出一条大鱼，和豆粑一起煮给朱元璋吃。朱元璋吃后，连声叫好，对这道菜大加赞赏。后来，朱元璋成为皇帝，就把豆粑煮鱼取名为“金汤雄鱼头”，成为一道名菜，流传至今。

酒糟鱼

湖口酒糟鱼自明朝万历年间就作为湖口地方贡品被送选朝廷。产品选用亚洲第一大无污染的淡水湖鄱阳湖所产鲜活青草鱼、鲤鱼和上乘糯米，小磨麻油为原料，辅以十多种天然香料，经科学腌制、糟制、煮蒸、真空包装、高温杀菌精制而成，为天然绿色食品。富含蛋白质、钙、铁、22碳6烯酸等营养成份。

湖口豆豉

地处鄱阳湖口长江南岸，并有“水绕三山同楚地，势连五老共洪都”之称的江西湖口县，盛产一种有名的特产--"豆豉"，此豆豉色泽黑亮，颗粒均匀，香味浓郁，美味可口，用这种豆豉烹饪的"豆豉烧肉"、"辣味凤尾鱼"、"家乡豆腐"等菜肴，已成为湖口传统风味名菜，颇受中外客人的青睐，蜚声四海。

三杯石鸡

三杯石鸡是庐山传统地方菜肴，因烹制时不放汤水，以三杯调味品将鸡焖烂熟透，故名三杯石鸡。此菜酱红，原汁原味，浓香透鼻佐酒下饭皆宜。三杯石鸡富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等，有补养胃气、滋阴降火、利尿消肿之功效。阴虚火旺、浮肿者食用更佳。

醉石春酒

醉石春酒原产于庐山南麓陶渊明故里。相传，东晋陶渊明辞官归隐，常在村旁一方石上吟诗会友，醉则卧于石上。陶渊明去世后，为了纪念这位杰出的田园诗人，后人将其醉后常卧的巨石称为醉石，将其常喝的美酒称为“醉石酒”。醉石春酒采用庐山名泉“天下第六泉”和本地优质糯米、大米、小麦及高粱、玉米为主要原料，采取陶氏祖传工艺和现代生物技术精酿而成。

粉蒸鹅

原料：活鹅、炒粳米、糯米加入八角混到的米粉、花椒、胡椒粉、姜块、葱 、料酒、精盐、熟猪油、清水

烹调方法：粉蒸

工艺流程：鹅—初加工—腌渍拌至—粉蒸—成菜

成菜标准：色泽微黄、味型咸鲜、质感软烂

九江萝卜饼

萝卜饼是九江创制的风味食品。

制作方法是：将面粉揉好，将调制好的萝卜丝或粉丝馅，内加辣味及味精香辅料，用面粉团包好，然后压扁成饼状，再放入平口锅中煎炸。待两面金黄焦脆后起锅。这种饼颜色金黄，闻起来有一股香味，尤其是辣辣的感觉，里面透着淡淡的萝卜的清香，吃起来很有味口。

永修吴城狗肉

九江特色菜肴永修吴城狗肉味浓，香味醇厚，具有滋补壮阳的功效。

原料：本地土狗、猪五花肉、八角、生姜、干辣椒、大蒜头等。

制作方法：用土灶大锅烧，五花肉和狗肉同时下锅，烹成八成熟，调味，下配料，起锅。

如意三石

主料：净石鸡茸300克，鲜石鱼茸20克，鲜石耳80克（庐山产）；

辅料：肥膘茸100克、鸡蛋清10个、生粉20克、庐山白菜2斤；

调料：葱姜汁各5克、绍酒5克、精盐、味精各4克、文蛤精5克

制作方法：

1、将石鸡茸、肥膘茸、石鱼茸调味上劲，加入蛋清1个，生粉5克调制成馅；将余下的蛋清用平锅烙成蛋皮；将石耳表面洗涮干净蒸好；在蛋皮上撒上少许干生粉，铺上石耳，再抹上馅心，从两边向中间卷成如意形，上笼蒸5分钟左右至熟出笼切成小段，均匀地摆放在扣碗中，上笼待用；

2、将白菜洗净修好，用大油盐水沸时下锅焯熟捞起，均匀地摆在大圆盘四周；将三石卷反扣于放了白菜的盘中，淋玻璃芡即可上席。

白浇鳙鱼头

九江揽长江，傍鄱阳湖，水域丰富，水质好，所产花鲢，鱼头大的几十斤，在江西不可多得，富含蛋白质及钙磷等矿物质，有暖胃补虚、去头眩、益脑髓、利疾平喘之效，当年毛主席在庐山曾盛赞此佳肴。鳙鱼头肥嫩鲜美，为夏令佳品。

主料：鲜鳙鱼头1个（重约1600克）；

调料：食盐5克、酱油75克、味精3克、小磨麻油25克、蒜头30克、料酒15克、姜25克、葱白25克、榨菜50克、干辣椒6只

制作方法：

1、将鳙鱼头洗净，对剖成两半，使鱼皮向上，并排摆于盘内，放上料酒和食盐腌制入味。取葱姜各一半，葱切段，姜切片，摆在鱼头上。将剩下的葱、姜、榨菜、蒜头、干辣椒均切成细末，用小碗装好，加酱油、小麻油、味精调成料卤即成。

2、将鱼头放入蒸笼内，用旺火蒸15分钟，至鱼眼珠突出时取出，拣去葱、姜，滗去鱼卤，浇上料卤即成。

熟烩虾仁

熟烩虾仁是江西九江特色美食之一，精选鲜河虾，以去皮荸荠，水发香菇作为配料，烹制而成。吃起来鲜嫩，爽脆，是九江的一道传统菜肴。

竹筒石鸡

原料：

石鸡、百合粉、料酒、酱油、清盐、胡椒粉、鲜汤、猪油、味精、竹筒

烹调方法：蒸

工艺流程：石鸡初加工—腌渍—蒸至—成菜

成菜标准：色泽淡黄、味型咸香鲜、质感酥烂

板栗炖鸡汤

板栗炖鸡汤是九江的一道特色美食。秋天栗子开始成熟，中医认为，板栗“补脾健胃、补肾强筋、活血止血”。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养等，效益都很显著。秋天喝板栗炖鸡汤，正合秋季补肾的道理。

糯米水子

糯米水子是九江民间过早的营养食品。这种食品吃起来甜甜在的，较清淡，糯米水子吃在嘴里滋软软很有味道，而鸡蛋和酒糟桂花浓浓的香味更是诱人。其制作原料只需要米粉、鸡蛋、酒糟、白糖。先将米粉搓制成一个个小圆团（石榴粒般大小），入水煮熟，将蛋搅打成花和酒糟加入锅内，滚沸即食。

脆皮石鱼卷

脆皮石鱼卷是以庐山石鱼为原料精心烹饪而成，鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等，有宽中健胃、益肺补虚之功效。脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、浮肿等患者食之尤佳。

八宝什锦汤

八宝什锦汤名曰“八宝”，实际上它的组成并不止八样。它的制作方法是把筵席上的菜，每样生取少许，斩成丁丁或末末，按它的耐火程度先后下油锅爆炒后加肉汤、佐料煮开，起锅时加入熟花生米末、油渣末、鸡蛋花、淀粉、葱花等。不用说它的味道，就是瞧着这碗里的色彩，红黄青白黑，五色俱全，也能使人食欲顿开，馋涎欲滴。

九江新媒体

萝卜饼

九江家喻户晓的特色美食就是萝卜饼，而且是街头巷尾就可以买到，主要的做法是以发面、酥面为皮，包入腌制好的萝卜丝馅，最后煎炸至金黄即可。一般九江人喜欢用它来当早餐吃，配上一碗水子冲蛋或是豆浆啥的，真的是相当完美，一般一个成人2个萝卜饼加一碗水子冲蛋或豆浆就能吃饱啦!湖滨、四码头、171附近都有卖哦，像国棉四厂的许婆婆和171后门的四姐妹都是比较出名的，大概1.5元到2元一个。几代九江人的成长记忆在变迁，从孩童时期的少年到为人父母的今日，不变的依然是记忆中那熟悉的味道和对萝卜饼的一种钟情。

茶饼

九江茶饼可是历史悠久，据说它起源于唐代，是江西四大糕点之一。曾经，宋朝诗人苏东坡赋诗赞誉：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”茶饼茶饼，有饼有茶才更完美，九江的庐山云雾茶配上云雾茶的茶饼，或者茉莉花茶饼配上一碗清香淡雅的茉莉花茶，是不是很完美。九江的茶饼目前以浔阳楼的最为出名，在各大超市、糕点饼店都有的卖。一般一袋15元左右，是过节旅游时送礼的不错选择。

武宁甑子糕

甑子糕，是九江武宁县久负盛名的风味小吃之一。主要是将糕粉等原料放在一个小甑子的鬲上隔水蒸制，所以后来就叫甑子糕。甑子糕的口感非常好，一般刚蒸熟的总能闻到一股特别的清香。甜甜的、香香的、糯糯的、吃了还想吃。

都昌米粑

都昌米粑真的是好好吃呀，外形像个大饺子，所以大家也叫它饺子粑。我们江西九江是江南有名的鱼米之乡，“米粑”主要是用粘米粉碎后捏成薄皮，包以时鲜蔬菜，最后再放蒸笼上蒸熟即可，如若配上些许辣椒酱蘸着吃，那口味便是极好的。

修水哨子

说到修水哨子还真的是特别好吃，它刚蒸熟那会是晶莹剔透地特别好看不说，还特别香。主要是以修水本地的高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，里面的馅是以地方特色小料为主，依传统工艺精制而成，纯系天然，清香绵柔，营养丰富，入口即化。

九江新闻网

我来说说吧，我工作的时候去过九江。江西九江真的是个好地方，用人杰地灵来形容一点都不过分，那的美食也很多，好多都是在外地吃不到的。我给大家说几种吧。

1.萝卜饼。毫无疑问是九江的传统小吃，街头巷尾都有，还上过央视。

2.冒菜

。九江有一般人喜欢吃辣，有一般人怕辣。喜欢吃辣的就一定吃过九江的冒菜。

3.桂花酥糖。即使是我这种不太喜欢甜食的人也能多吃上几块。口感狠细腻，特别的脆。

4.牛肉萝卜煎包。也算是九江的传统小吃了，味道特别好，去九江一定要尝尝这个。

5.烧麦。九江十大名吃之一。和我们平时吃的烧麦不太一样，是以糯米和肉为馅的，外皮晶莹剔透，但是味道可不差。

6.甑子糕。武宁县很有名气的小吃，四海君在以前的文章中也介绍过，刚出锅的甑子糕尤为香甜。

7.九江茶饼。江西“四大糕点”之一，又酥又甜，还营养丰富，去九江旅游的人都要带点回家走亲访友的

感谢您的浏览，说了这么多，小伙伴们有没有被馋到，欢迎大家继续补充九江的特色小吃。

嘴大吃四海

暮色苍茫看劲松，乱云飞渡仍从容。

天生一个仙人洞，无限风光在险峰。

因为在查询诗中庐山的具体地址时，知道庐山在九江，从而记住了九江这个城市名字。

九江有哪些必吃的美食，因为没去过，也没吃过，就没发言权，但我看其他网友的回答，说有萝卜饼和茶饼，这倒是我的最爱，我就喜欢吃饼类食物。

另外，广东也有个地方叫九江，这个九江就有一款比较出名的酒：九江双蒸米酒，是豉香型白酒的典型代表。酿制工艺很特别：以大米为原料，但需加入肥猪肉陈酿而成。专家形容该酒是玉洁冰清，米脂香溢，入口绵甜而有独特的豉味。我也没喝过，但如果有机会，对我这种做酒的人来说，肯定是把它列为到这个九江必吃的美食了。

酱香博物馆

依江偎湖的地理位置、湿润温热的气候条件，造就了九江丰富的物产，也造就了富有九江地方特色的风味小吃。萝卜饼、糍粑、油糍、蒸米粑、炒米粑、修水哨子、桂花年糕、豆粑、烧麦、艾米果等，都是到九江必吃的风味小吃。

九江的小吃店星罗棋布，而且价格低廉。下面为你介绍几家人气旺盛的小吃店或小吃街：

1、位于双峰路2号(都天巷口)的四姐妹萝卜饼；

2、位于庾亮北路五桂场的许婆婆萝卜饼，1.5元/个；

3、位于四码头庾亮北路的九江油糍老店；

4、位于开发区京九路的柴桑美食街；

5、位于大中路步行街的都天巷小吃街，地方特色小吃比较集中；

6、位于四码头太平洋电脑城旁的五桂小吃街。

以上回答，希望能对你有所帮助。感谢浏览！欢迎大家补充、分享更多九江美食，让外地朋友更多了解九江！谢谢！

骑着蜗牛追蜻蜓

.萝卜饼

.美冒冒菜
.甑子糕

.糯米包油条

.清水岩煎饺

九江茶饼

.九

江桂花酥糖

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關鍵字: 小吃 生活 茶饼

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