雞蛋在我們生活中是很常見的食材，用雞蛋作為配菜還可以做出好多的美味佳餚。當然只用雞蛋也能做出好多的美味，平時的攤雞蛋算是最簡單的一種。但是今天給大家介紹的是蒸雞蛋羹的做法，雞蛋羹是我們北方餐桌上常見的羹食，雞蛋羹的味道滑嫩美味，尤其是可以用勺子一勺一勺的吃，更是別有一番滋味。可是有好多朋友一直問我說，蒸雞蛋羹，到底用熱水還是冷水，今天小編就告訴大家，其實在製作雞蛋羹的時候，用涼白開才是最好的，再加上牢記接下來的這3步，保證你出鍋的雞蛋羹滑嫩味美，超享受。具體的步驟大家在菜譜中一起學習一下吧，包你做出好喝的雞蛋羹哦，喜歡的趕快收藏吧！
蒸雞蛋羹
By 髏小彬
配料：
雞蛋 2個、涼開水 適量、蔥 1段、醬油 適量、香油 少許、精鹽 1/2勺
烹飪步驟：
1.雞蛋加少許鹽打散
2.加入適量涼開水攪拌均勻
3.將雞蛋液過篩一次去掉浮末
4.入鍋中大火轉小火蒸約12分鐘
5.蔥切蔥花
6.將蔥花撒在雞蛋羹上倒入適量醬油和香油即可
烹飪小貼士：
1、蒸雞蛋羹是一種北方常見的菜餚，製作原料肯定有雞蛋，其他材料可以根據自己喜好，鬆軟滑嫩，清香滑口，老少皆宜。
2、雞蛋含有豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質，2顆雞蛋所含的蛋白質，大致相當於50克魚或者瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
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