泡腐竹,用涼水還是熱水?原來都是搞反了,怪不發硬呢

泡腐竹,用涼水還是熱水?原來都是搞反了,怪不發硬呢

泡腐竹,用涼水還是熱水?原來都是搞反了,怪不得發硬。今天給大家介紹一道爽口的涼拌小菜,腐竹拌芹菜,也是一道家常菜,很多朋友應該都會做,但有一個問題,在泡發腐竹的時候是用涼水還是熱水呢,這個問題非常關鍵,因為這個直接關係到腐竹的口感,朋友們應該都知道腐竹如果泡發不好,會有硬塊,口感會差很多呢,今天就給大家揭曉這個答案。

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腐竹是由豆漿高溫加熱後,烘乾製作而成,豆漿的營養成份是非常高的,富含大量的蛋白質,鈣的含量也是非常高的,早餐我們會經常喝,適合各類人群食用,所以腐竹的鈣含量及蛋白也是非常高的,健腦,防止血管堵塞,建議老年朋友更應該多多食用,芹菜是一種低脂高纖維的食材,有降壓的功效,是腐竹的最佳好搭檔。這個涼拌菜,補鈣強體,解油膩,老人孩子要多吃。

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[腐竹拌芹菜] 下面說下製作步驟

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準備食材:腐竹、芹菜、乾紅辣椒、大蒜

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1、準備2根幹腐竹,掰斷,放入水中浸泡2個小時,請注意一定要用溫水泡,這樣泡出來的腐竹不會有硬塊,口感才會好

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2、起鍋燒開水,把泡好的腐竹下鍋焯下水,煮1分鐘即可,撈出後衝下涼水,把水份瀝乾,切成大小均勻的斜段,用焯腐竹的熱水再把芹菜焯下水,撈出沖涼水,瀝乾水分,切小段備用

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3、大蒜切末,乾紅辣椒切小段,腐竹和芹菜切好備用

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4、準備一個大點的盆,開始調味,腐竹和芹菜放入大盆中,起鍋燒一點食用油,倒入一半蒜末和紅辣辣爆出香味,再把熱油澆在腐竹和芹菜上面,放入適量鹽,雞精,一點生抽和一點白糖,香醋半勺,辣椒油半勺,攪拌均勻裝盤即可

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小提示:如果覺得油膩,也可以不用澆熱油,滴兩滴芝麻油味道也是不錯的,請記住,泡腐竹不是熱水,也不是涼水,一定要用溫水泡。

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