泡腐竹，用涼水還是熱水？原來都是搞反了，怪不得發硬。今天給大家介紹一道爽口的涼拌小菜，腐竹拌芹菜，也是一道家常菜，很多朋友應該都會做，但有一個問題，在泡發腐竹的時候是用涼水還是熱水呢，這個問題非常關鍵，因為這個直接關係到腐竹的口感，朋友們應該都知道腐竹如果泡發不好，會有硬塊，口感會差很多呢，今天就給大家揭曉這個答案。
腐竹是由豆漿高溫加熱後，烘乾製作而成，豆漿的營養成份是非常高的，富含大量的蛋白質，鈣的含量也是非常高的，早餐我們會經常喝，適合各類人群食用，所以腐竹的鈣含量及蛋白也是非常高的，健腦，防止血管堵塞，建議老年朋友更應該多多食用，芹菜是一種低脂高纖維的食材，有降壓的功效，是腐竹的最佳好搭檔。這個涼拌菜，補鈣強體，解油膩，老人孩子要多吃。
[腐竹拌芹菜] 下面說下製作步驟
準備食材：腐竹、芹菜、乾紅辣椒、大蒜
１、準備2根幹腐竹，掰斷，放入水中浸泡2個小時，請注意一定要用溫水泡，這樣泡出來的腐竹不會有硬塊，口感才會好
２、起鍋燒開水，把泡好的腐竹下鍋焯下水，煮1分鐘即可，撈出後衝下涼水，把水份瀝乾，切成大小均勻的斜段，用焯腐竹的熱水再把芹菜焯下水，撈出沖涼水，瀝乾水分，切小段備用
３、大蒜切末，乾紅辣椒切小段，腐竹和芹菜切好備用
４、準備一個大點的盆，開始調味，腐竹和芹菜放入大盆中，起鍋燒一點食用油，倒入一半蒜末和紅辣辣爆出香味，再把熱油澆在腐竹和芹菜上面，放入適量鹽，雞精，一點生抽和一點白糖，香醋半勺，辣椒油半勺，攪拌均勻裝盤即可
小提示：如果覺得油膩，也可以不用澆熱油，滴兩滴芝麻油味道也是不錯的，請記住，泡腐竹不是熱水，也不是涼水，一定要用溫水泡。
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