前两天，路过我家楼下的鸭脖店，发现他们打出了“庆店一周年，全场6.6折”的旗号。这令我很是诧异，这家店不是才开了3个月吗？
我进店询问老板，老板一脸愁容，说自己没有办法，生意太差，只能出此下策来获取一些客流量。
我很无语。
不知从何时起，用“低价营销”的方式吸引顾客，竟成为了多数餐饮店老板占领市场的唯一途径，甚至产生了“好用”的观点。这看似合理的营销方法，实际上藏着致命的危害。
我觉得，2017餐饮白皮书中“仅有20%的餐饮店能够盈利”的悲惨数据，其大部分“功劳”应该都要归功于他们。
几个月前，一家成都的火锅店为了吸引顾客，推出了“120元办会员，就可免费吃一个月火锅”的营销活动。
众所周知，这家火锅店被顾客在短短的12天内吃倒闭了，这其中除了多数的大妈大爷外，也有许许多多的年轻顾客。
让人想不到的是，在前些日子，徐州的一家火锅店竟然重蹈覆辙，他们推出了“59.9元办吃货卡，可免费吃2个月火锅”的活动，结果在短短7天内亏损了40万，直接倒闭。
除了他们外，现实中还有着许许多多的喜欢打价格战的餐饮店老板，他们认为“便宜”可以吸引顾客，自然也可以为他们赚钱。
这样的餐饮店老板，我觉得他们可笑又可恨。
说他们可笑，因为他们的做法很可笑。且不说收支不平衡的问题，他们根本不知道什么叫“忠实顾客”。
便宜只能吸引顾客，但不能吸引忠实顾客。当优惠活动取消后，占惯了便宜的顾客自然不会再来消费，因为这些人喜欢的不是你的产品，而是你的价格。他们并不是你要留住的忠实顾客。
所以，这种无谋的低价营销，仅仅是赔钱赚吆喝，而没有积累到真正的顾客。
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说他们可恨，因为他们的“低价营销”策略，不利于整个行业的良性发展，用赔钱的方式在短期内获取大量顾客的消费，其本质是在消耗各餐饮店的资源。
即便这些餐饮店会优先消耗殆尽，但实实在在地影响了周围餐饮店的生意，那些受牵连的餐饮店自然会恨他们。
往深了想想，这些餐饮店老板之所以会做出这种“伤敌八百自损一千”的事情，原因是以下4点他们没有弄明白：
1、占便宜是普通大众都有的一种心理欲望，人们会占尽一切便宜。
2、餐饮店最需要的优势，一定是从产品上建立的，而并非是价格。好的产品才是留住顾客的最关键因素。
3、餐饮行业的市场是有限的，绝不能“薄利多销”，降低单品利润只会白费力不赚钱。
4、做餐饮是个持久漫长的过程，绝不能“一口吃成胖子”。
做餐饮一定要有足够的耐心，一定保持时刻的冷静。
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