去年2月6日，潮爸写过一篇关于“猪肚菌”的菜谱，详细介绍过它的食疗价值，总结起来就几个字：对健康特别有好处。大家不妨可以再次去菜谱回顾：
一种听起来就很有“气质”的蘑菇，它叫猪肚菌！
今天，潮爸又买了猪肚菌，并且尝试了全新的做法，应该算是原创菜吧，哈哈，至少网上不容易找到类似的做法。这一次，搭配猪肚菌的好伙伴是：素鸡。
怎么样？大家肯定有些诧异吧，看似风马牛不相及的两种食材，往往能整出意想不到的美味呢！来来来，跟着潮爸的菜谱记录，细细体会一下吧···
素鸡务必买新鲜一点的，一条就行，切成下图这种片状，别太厚哟。
猪肚菌三五个就行，一般它的个头偏大，所以大家灵活掌握。逐个洗净后，沥干水，然后用手撕成下面这种条状。再来半个或三分之一个洋葱，洗净切成细条状备用，洋葱跟很多菜搭配都有出奇不意的效果呢。
万事俱备，开始烹饪。
先把锅烧到足够热，转中小火倒适量油，将素鸡片入锅，用炸的方式，煸成两面微焦状，这一步需要耐心，尽量注意不要被油崩到噢（尽量沥干水就可以避免）。两面煸至下图3效果时，小火煸香蒜粒。
蒜粒煸香后，把猪肚菌入锅，简单翻炒均匀，然后撒适量盐，继续快速炒匀。
猪肚菌通常偏干一些，所以加盐后不会向草菇那样迅速释放水分，所以先来少许料酒烹香，然后迅速炒几下；
随即加入少量清水或高汤，转大火烧制，注意水量千万别太多，下图2可以作为参考。
汤水烧沸后，依次加入适量白糖、老抽、蚝油、生抽调味，调味后中小火炖几分钟（一定要把猪肚菌烧熟，菌类必须完全熟透才行，猪肚菌口感偏脆，熟透的标准，以入口时没有生味儿为宜，无需过于软烂，否则口感不好）。
汤汁基本快收干时，把洋葱入锅，转大火快速翻炒，洋葱微微变软时，汤汁也收干了，OK，撒葱花起锅，出锅前也可以绕锅边淋几滴香油，味道更赞。
无需多言，推荐大家试试这道菜，集营养与美味于一身，嗯，事实就是这样的。
更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道呢！哈哈哈！
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