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鍋是我們最常用的廚具之一，但你知道嗎？如果鍋使用不當，鍋在高溫環境下產生的有害物質也不容小覷，往往是影響人體健康的一大危害！
怎樣用鍋才健康呢？
鐵鍋
鐵鍋容易生鏽，並且它在生鏽過程中會釋放對人體有害的物質。炒菜長時間在高溫下，生鏽的鐵鍋在菜，油，鹽的刺激下會產生有害物質。還有就是大家喜歡放鹽一起炒菜，這是不對的，大家一定要注意了！
正確使用方法：
· 不用鐵鍋長時間煮湯，雖然很多人已經靠自己的經驗把食用油塗在鍋裡讓其不生鏽，但高溫極有可能溶解掉那個保護層。
· 不用來煮綠豆湯。鐵與綠豆會發生氧化，從而影響效果和色澤，湯就變成紅色、褐色等，熬久了還會變黑。
· 不用來熬藥。這是因為藥材在鐵鍋的高溫環境下，會產生有害物質，對人體健康不利，影響湯劑的質量，影響中藥對病情的控制。
· 不要用強化學制品去刷鍋，用熱水清洗就很好，洗之後將水擦淨。
不粘鍋
不粘鍋只是在鋁鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋裡塗上了一層物質讓其不與鍋裡的食物相粘，短期內可不生鏽、不易粘鍋、少油煙，清潔方便、導熱均勻，但通常塗層會隨著使用而消耗。
正確使用方法：
· 洗鍋時不要用鋼絲球刷，會破壞塗層，不粘鍋會變成“粘粘鍋”。
· 不要乾燒，要冷鍋冷油。
· 不要高溫煎炸，不粘鍋的表面是一層很薄的膜，高溫下可能會發生化學反應，產生有害成分。
不鏽鋼鍋
雖然號稱不鏽鋼，但如果長期接觸酸鹼鹽也會引起化學反應。
正確使用方法：
· 不能用來煎煮中藥，清洗的時候別用鋼絲球刷洗，有輕微汙漬時，可以用點白醋來擦。
· 不要長時間盛放鹽、醋、蘇打粉等。
陶瓷鍋、砂鍋
它們比較適合拿來煲湯，但是要注意火候。
正確使用方法：
· 不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。
· 置於火上時應該先文火，再旺火，以免造成破裂。
· 熱鍋應放熱水，冷鍋應放冷水，冷熱交替容易破裂。
· 不要乾燒，用前應先加水，再放到爐火上，如果先燒鍋後放水，容易使鍋炸裂。
鋁鍋
說到鋁鍋，大部分人都知道不用最好。鋁與酸性食物很容易發生化學反應，生成對人體不利的有害物質，威脅著人體健康。
最後，在安全用鍋上，有一點要特別提醒大家！
這個錯90%的人都犯，你別不走心！
很多人會在用完鍋的時候直接把鍋放到水龍頭沖洗，“嗞”的一聲，會產生有害氣體 ，這種有害氣體有可能會引發癌症！
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