包子是很多人早上必吃的早點之一，早餐2個包子加上一杯豆漿，也是美滋滋！包子大家都喜歡皮薄的，餡多的，皮吃著不但軟而且香，餡的味道香且多汁。
阿姨開了20年的包子鋪，包子是她的拿手活兒，好吃的包子要皮薄餡兒香多汁。今天就讓阿姨教你在家做素包子，做法簡單，比肉包子更營養，更美味，更好吃，無論是作為早餐還是正餐都非常合適，百做不煩，百吃不厭。一起來看看具體的做法吧！
如果想要包子吃著軟的話，我們需要從和麵和擀皮入手，只要功夫到位就能做出美味的包子。首先把750克麵粉倒入盆裡，加7克酵母，30克白糖，加入白糖可以促進發酵。
然後用大約450克溫水和麵，（水溫不能超過40度）邊倒邊用筷子攪，先攪拌成棉絮狀，再揉成光滑的麵糰。面揉好後，蓋上蓋子，發至2倍大。
面和好後，接下來就調餡，想到有些朋友經常吃韭菜餡的，難免會膩，今天就換一道豆腐白菜粉絲餡的，希望大家喜歡。先把豆腐切丁，切好以後，鍋裡倒油，燒熱，倒入豆腐丁下鍋炒。
豆腐炒至微黃後，放入蔥薑末，把它炒勻，盛出放涼備用。豆腐這樣炒過吃起來會更香。
接著把白菜清洗乾淨，切碎，切好以後，往白菜裡撒點鹽，殺一下白菜水份。幾分鐘後，把白菜裡的水份擠幹，放進豆腐裡。
然後倒上泡發好的紅薯粉條。（粉條泡好後要切成小段。再倒入）
然後調味：倒入香油，生抽，十三香，花椒粉，再根據自己的口味加鹽，再倒些玉米油或者是沒有味道的油，喜歡吃辣的話也可以加點辣椒麵。然後攪勻。
面發好後，取出，再揉上10分鐘，然後把麵糰分成3份，搓長，再切成大小相等的劑子。
把案板上撒些乾麵粉，然後把劑子搓圓，壓扁，擀成中間厚兩邊薄的麵皮。
取麵皮，包上調好的餡。
然後包成一個個褶子，用手在中間匯合，包子就成型了。
依次全部包好。
包子包好後，我們就開始蒸包子：蒸屜上抹油，把包好的包子放上，蓋上蓋子，2次醒發10分鐘。
醒好後，開火蒸10分鐘，關火燜2分鐘，就做好了。吃起來皮軟餡香，沒有肉包子的油膩，只有菜香，吃了也不用擔心發胖。
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