《神农食经》曾记载“久服令人有力悦志”，《杂录》也曾记载“苦茶轻身换骨”。我们古人通过观察和实践得出茶叶有益于人体健康这一结果。
为什么能抗衰老
那么，喝茶是如何抗衰老的呢？这要从自由基开始说起。自由基是具有不对称电子的原子或分子基团，如氢自由基、超氧离子自由基、羟自由基、过氧化羟自由基、有机自由基等等。这是一些极为活跃，反应能力极强的微粒，除了通过食品、药物在体内产生外，辐射、高温或环境异常因素也能诱发自由基的形成。人的生长代谢固然受遗传因素的支配，但同时还受到内外一些物质的影响。于是这些物质便在人体内产生了自由基。
自由基对人体造成的危害是巨大的。它能破坏脱氧核糖核酸，从而造成智力衰退、肌肉萎缩，产生早衰的现象；也会氧化破坏人体内的蛋白质和不饱和脂肪酸，使脂肪变质，造成细胞膜、线粒体膜、溶酶膜硬化，产生动脉硬化。
即便如此，自由基并不可怕。它危害人体，而人体也有清除和防御的本能。人体产生的几体酶能在水解反应中清除自由基，从饮食中我们能吸入抗氧化剂，缓解自由基危害，所以经常口服一些非酶性的维生素C和维生素E，对人体都很有好处，而茶叶中就包含了这些营养成分。
茶叶中除了含量较高的维生素C和维生素E外，还包含了对人体有益的儿茶素类化合物。儿茶素类化合物具有较强的抗氧化性，可以很好的抗衰老、延年益寿。此外，茶叶中包含的茶多酚同样具有较强的抗氧化性和生理活性，它是人体自由基的清除剂，能有效阻断脂质过氧化反应，清除活性酶，抗衰老效果比维生素E强18倍。
所以茶叶对延缓衰老的作用已经被越来越多的人所了解。
为什么能防辐射
现今社会发展较快，手机、电脑、电视等强辐射的电器越来越多，我们整日生活在其中，虽然它们能在精神上给我们带来享受，同时它们也给我们的身体带来了危害。那么我们如何能在这样的环境下，形成一个好的减少受辐射危害的习惯呢？研究发现，有喝茶习惯的人，受辐射损伤较轻，血液病发病率也比较低，由辐射引起的死亡率也较低。那么这是为什么呢？
茶多酚在上面已经说到了，但是它除了能够有效阻断脂质过氧化反应，清除活性酶外，还能阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在人体内合成，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，能达到90%以上的有效治疗；另外，人体摄入茶叶中的脂多糖后，会产生非特异性免疫能力，不仅能保护人体的造血功能，还能提高机体的抵抗力，并减轻辐射对人体的危害；而茶中含有的氨基酸等物质也可以在某种程度上抵抗放射性伤害。
除了电子产品产生的辐射外，茶叶还可以减轻由吸烟引起的辐射污染。据美国马萨诸塞大学医疗中心的约瑟夫.迪法兰赞博士估计，每天吸30支烟的人，他的肺部在一年内得到香烟中放射性物质的辐射能量相当于他的皮肤在胸腔X光机上透视了大约300次。而饮茶能有效德阻止放射性物质侵入骨髓。用茶叶片剂治疗由于放射引起的轻度辐射病的临床试验表明，其总有效率可达90%。
因此，平时在高放射性环境下工作的人可以多喝茶来抵抗辐射，减轻其对身体的伤害，其中绿茶的防辐射效果是最佳的，因为它没有经过发酵就直接进行杀青工序，其中所含的维生素C和茶多酚比其他茶类多许多。
为什么能改善记忆力
记忆力衰退已经不仅仅是老年人才有的表现了，由于生活工作压力达，许多年轻人也常常出现这类情况。英国纽卡斯尔大学的研究人员在对阿尔兹海默症的患者进行研究时，发现经常饮茶有助于改善我们的记忆。
阿尔兹海默症也就是俗称的“老年痴呆”，是一种进行性发展的致死性神经退化性疾病，临床表现为认知和记忆功能不断下降，日常生活能力进行性减退，并有各种精神疾病症状和行为障碍。
阿尔兹海默症的一大特点就是乙酰胆碱水平下降，而纽卡斯尔大学药用植物研究中心的研究人员对绿茶和红茶进行了一系列实验，实验结果表明，绿茶和红茶都能抑制与阿尔兹海默症发生相关的酶的活性，使乙酰胆碱保持在一个合理的水平。另外，营养学家告诉我们，茶叶中生津润甜的滋味来于其中特有的游离氨基酸，经研究发现，茶氨酸可以提高脑内多巴胺的生理活性，使人精神愉悦，同时增强记忆，提高学习能力。由此可见，茶叶的另一个显著功效就是改善我们的记忆力。
我们可以在闲暇时品一杯香茗，不仅舒缓紧张疲惫的神经，还能提高记忆。面对现代社会的高效率、快节奏，上班族的午餐通常吃的不合理或者吃得匆忙。一顿营养均衡的下午茶不仅能赶走瞌睡虫，还有助于恢复体力和脑力。但是喝下午茶和单纯的吃零食是不一样的。零食的热量会储存到体内，而下午茶同其他正餐一样，相当一部分热量用来供机体消耗，帮助我们保持精力，一直到黄昏，进而选择清淡的晚餐，养成良好的饮食习惯。
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