手机用户60366526187

大米煮饭加点黑米，可以增加主食的营养密度，帮助预防和控制糖尿病，如果是孩子吃的话，建议加1/3左右的黑米，然后再加红枣5-8颗， 葡萄干3克，这样蒸出来的黑米饭口感很丰富，味道非常好，可以让孩子们从小爱上粗粮的味道，养成常吃粗杂粮的好的饮食习惯，对于成年后预防各种慢病很有益处。

黑米不但富含膳食纤维，矿物质和B族维生素，而且有助于抗癌，保护视力，降低酒精对肝脏的损害，另外黑米的颜色是来自于花青素，抗氧化和杀菌力强。这些都是白白的大米所不具备的。

如果不喜欢吃黑乎乎的黑米饭，可以选择加燕麦米，就是那种没有被压成片的燕麦米，煮出来的米饭，很弹很Q，比较适合从来没吃过杂粮饭的朋友们，如果想改变一下单调的白米饭，可以从吃燕麦米开始哈~

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

煮饭时候大米配黑米是很好的做法，白米饭加工程度较高，加工过程中损失了更多麦麸成分，因此膳食纤维成分的损失也相当严重，可高达80%左右，随着加工过程的精细，白米饭中的矿物质成分、维生素成分也会损失较高，因此目前不建议直接摄入白米饭，最好是在白米饭中加入其它五谷杂粮，增加食物多样性，补充流失的膳食纤维和其他有益成分。黑米就是很好的选择之一，黑米和白米饭有却别，大部分是在脱壳之后以糙米的形式直接出产，不会再经过精细处理，所以黑米的口感更粗糙，适合用来搭配白米饭煮粥，还可以用水浸泡后做成点心、汤圆、其他面食。黑米中比白米饭更富含蛋白质成分，另外保留了更多B族维生素、维生素E，和多种矿物质成分，例如钙、磷、镁、钾、锌等等。黑米中含有抗氧化成分花青素，能够结合自由基，保护细胞，有潜在的抗衰功能。

中医上黑米有更多要用价值，古籍中提到：黑米能够滋阴补肾，对于贫血、腰膝酸软等症状，长期食用都有改善效果，所以，很多月子中的女性会用黑米辅助补血，黑米又被成为“月子米”“补血米”，日常适当食用黑米能够开胃健脾，明目活血，辅助肾虚的治疗。建议煮饭的时候可以放入1/3黑米和大米同煮，当然如果想加入其它的杂粮杂豆也是很好的选择，黑米由于膳食纤维丰富，质粗，因此在餐后能够减缓肠胃的消化速度，对于平稳餐后血糖也十分有好处。不仅仅是黑米，和大米同煮可以选择更多五谷杂粮，例如小米、紫米、红米、糙米等等，还可以用杂豆来混合，杂豆中也富含膳食纤维，而且杂豆的淀粉属于豆类淀粉，升糖速度慢，热量低，也有助于平稳餐后血糖。

只有营养师知道

营养师小糖来回答这个问题。在白米饭中加黑米，不仅能够增添米饭的营养，还能够降低米饭的升糖速度，提升饱腹指数，是非常健康的，推荐大家这么做。

我们来了解一下黑米，黑米是黑稻加工产品，属于粳米类，它营养丰富，所含锰、锌、铜等无机盐高于大米，更含有大米所缺乏的维生素C、维生素E、叶绿素、花青素及胡萝卜素等营养成分，对于我们的血糖、血脂、免疫力都有良好的调节作用。尤其是花青素含量丰富，它对于抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病有重要作用。中医认为，黑米有补益作用，尤其适合妇女产后虚弱、体虚、肾虚以及贫血的人食用。

由于黑米的米粒不容易煮烂，所以应该浸泡一段时间后再煮，而且我们在淘黑米的时候，次数要尽量少，以免黑米中一些可溶性营养成分流失。同样的道理，泡黑米的水不应倒掉，应与米粒一起煮熟。

黑米除了煮二米饭，还很适合与莲子、燕麦、南瓜等煲粥食用，不仅口味好，营养也非常高。但要注意，由于黑米的纤维含量较高，不容易被消化，肠胃功能较弱的老年人和儿童及有胃病的人要少吃。

希望本回答能够帮到大家，记得点个赞哦！

糖人健康网

大米煮饭加点黑米最大的好处是粗细搭配，营养价值更高。但是颜值就可能变差，黑乎乎一团。所以吃这样的饭相对黑米添加量相对要少不要超过1/3.也可以参考我家的额外再加入糙米和燕麦米。

大米加黑米粗细搭配营养更好

黑米是粗粮的一种，因为是糯米类的所以口感比较不错，关键是营养价值提高。黑米富含钾、磷、锌、膳食纤维和花青素。它俩一起做的时候，可以把黑米提前泡一泡。大米和黑米的比例是1：5时做出来的颜色最好看，黑中透着红。

粗粮跟有利于预防慢性病

与白米饭相比，粗粮的的营养更丰富，而且有助于预防心血管疾病、2型糖尿病、肥胖等常见慢性疾病等。粗粮的好处是消化吸收更慢，餐后血糖反应较慢，报复感更强。中国居民膳食指南推荐是粗细搭配，比例适宜。每天摄入量是50-100克占到主食的1/5-1/3的量。

这些食物算粗粮

1.玉米、小米、燕麦、大麦、高粱、全麦粉、糙米、高粱等这种全谷类的

2.指绿豆、红豆、扁豆、芸豆、白豆、干豌豆等杂豆类，除了黄豆、黑豆、青豆之外的豆子。

3.红薯、土豆、山药、芋头、等薯类也可以算是粗粮类。

营养师史晓毅

很明显营养更丰富，更有利于健康。

（1）提供丰富的抗氧化成分

黑米中含有丰富的花青素，这是黑米相比大米非常明显的一个特点。花青素是一类水溶性色素，具有抗氧化、捕获氧自由基的能力。在不少动物实验中，花青素还延伸出与癌症、心血管疾病等相关的功效，不过尚需更有效的证据来证明。其实除了黑米，一些黑色、蓝色、紫色、或红色的植物，基本也都含有花青素。例如，紫薯、紫甘蓝、紫色茄子、紫玉米、蓝莓、红葡萄、紫葡萄、蔓越莓、黑花生等。

（2）膳食纤维含量更高

相比大米，黑米中膳食纤维的含量更高，为3.9%，而大米只有0.7%。膳食纤维可促进肠道蠕动，有助于预防便秘。正是因为膳食纤维更高，黑米的饱腹感更强，吃黑米一定程度上还有助于体重的控制。

（3）B族维生素等营养也更丰富

另外，相比大米，其他营养成分，如B族维生素、一些矿物质的含量也更丰富。

作者：刘萍萍，华大基因营养师，营养科普作者，私人营养顾问；中国营养学会会员；今日头条悟空问答签约作者；自媒体名称：刘萍萍生活营养；分享生活中有趣靠谱的营养知识。

刘萍萍生活营养

　　煮饭时大米配黑米是很好的做法，因为白米饭加工程度较高，加工过程中损失了更多麦麸等成分，因此膳食纤维成分的损失也比较严重，可高达80%左右，随着加工过程的精细，白米饭中的矿物质成分、维生素成分也会损失较高。煮大米的时候加入其它五谷杂粮，增加食物多样性，补充流失的膳食纤维和其他有益成分是很好的。其中黑米就是很好的选择之一。

　　大米煮饭加点黑米，让白米饭的营养更全面。黑米的加工过程没有那么精细，一般都是脱壳后以糙米的形式直接出产，所以黑米的口感更粗糙，适合用来搭配白米饭煮粥，还可以用水浸泡后做成点心、汤圆、其他面食。黑米比白米含有更丰富的蛋白质成分，另外还保留了更多B族维生素、维生素E和多种矿物质成分，例如钙、磷、镁、钾、锌等。

　　黑米能够滋阴补肾，长期食用，对于贫血、腰膝酸软等症有一定的改善效果，而且黑米具有开胃健脾、明目活血、辅助调理肾虚的作用，能够减缓肠胃的消化速度，平稳餐后血糖。黑米中含有抗氧化成分花青素，能够结合体内氧自由基，保护细胞，有潜在的抗衰功能。

　　大米加黑米粗细搭配食用，营养价值得到了提高，而且还同时让黑米的功效得到更好的发挥和利用。建议提前把黑米泡一泡，煮饭时大米和黑米的比例是1：5，这样的颜色最好看，黑中透着红，而且口感也不错。

关注“家庭医生在线”头条号，更多健康问答轻松看~~~

家庭医生在线

稻粱菽麦黍稷，此六谷，人所食。中国悠久的农业文明所创造的农产品，对中国人日常的繁衍生息和健康生活，起到了莫大的作用。在日常的饮食生活中掌握一些小常识，对于调理身体机能，保障健康能起到意想不到的效果。

比如：来自水稻的大米是南方人和许多北方人的主食，煮米饭时加点黑米、紫米，保准你的气色红润、发质强韧，越吃越年轻。下面为大家整理了一些煮饭时多加一样料，不仅饭更香更美味，还能瘦身减脂、养生防病，轻松吃出好身体和好身材。

1、精白米＋紫米

白米饭吃腻了，加点颜色吧！紫米、黑米都是珍贵的谷物，营养价值远胜于普通大米。紫米可补血暖胃，用它煮粥煮饭食用能滋阴补肾，对皮肤、头发都很好。黑米更是药食同源的珍贵食材，能治疗腰膝酸软、体虚贫血，常用于病后调理身体的食补。多吃这两种有颜色的米，保准你的气色红润、发质强韧，越吃越年轻。

2、精白米＋燕麦

欧美国家人民的饮食多以谷物为主，他们最常吃的就是燕麦。比起大米来，燕麦所含的营养更为丰富，最关键的是它富含膳食纤维和多种谷物维生素，能有效降低人体血液中的胆固醇含量，预防血栓的形成。.. 对中老年人来说，煮饭时用燕麦代替一部分大米，煮出的饭更粘跟软糯，不仅有助于消化，也能保护血管的健康。

3、精白米＋芸豆

新鲜的芸豆通常做蔬菜食用，干芸豆便可用来煮粥煲汤，营养丰富、还能提鲜。特别是红芸豆，它是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，和米饭同煮食用，对于高血压、心脏病的人来说，具有很好的保健效果，能预防心血管疾病。除此之外，红芸豆中富含花色苷和皂苷，这种物质具有良好的抗炎效果，可以缓解局部性炎症引起的身体疼痛。

需提醒大家的是，芸豆必须高温煮烂才可食用，否则无法消除芸豆中的毒素，容易引起食物中毒。

4、精白米＋红薯

红薯中含有大量的膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，帮助排便。如果长期有便秘困扰的人，可以试试煮米饭时加几块红薯，蒸熟后和米饭一起吃，既能填饱肚子，也不会担心摄入过多的糖分，有助于提高身体新陈代谢的效率。

5、精白米＋山药

山药除了能煲汤，蒸煮食用也很美味。将山药切成小块，和米饭同煮，可以滋补脾胃、补肾气。山药的口感软糯、易消化，对于肠胃不好的人来说，能起到很好的调理效果，减轻胃痛、胃溃疡。山药中所含的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的记忆力，能够强健大脑、益寿延年。

现在知道饭怎么煮更好吃了吗？记得多加一样料，营养而健康哦！

农学谷

在我看来好处有二，其一，颜值提升，其二，营养升级。

作为营养师，食物营养、饮食搭配这些都属于专业范畴之内，除此之外，我也是颜值控，我承认我是以貌取食物的。

其一：颜值提升

大多数人的饮食习惯中，精白米面占主食的绝大部分，翻来覆去的蒸白米饭，偶尔换换样，也能增加新鲜感，在米饭中加入少量比例的黑米，由于黑米中的天然色素，蒸出来的米饭呈紫黑色，是不是缓解了白米饭的视觉疲劳？！

尤其是饮食习惯还没有完全成型的孩子，一定要让他们尝试接受不同的食物，养成不挑食的好习惯，他们更容易对一些带有色彩的食物感兴趣。

其二：营养升级

食物多样，营养才均衡，黑米相对大米来讲，蛋白质、膳食纤维、B族维生素都有显著提高，黑米也如很多黑色食物一样，含有花青素而大米显然没有。当然，没有完美的食物，大米中也有个别营养素含量高于黑米，食材只有通过搭配互补，才会呈现出更均衡的营养，蒸米饭中放入黑米就是食物多样的呈现，食物多样是我们应该遵循的饮食原则。

大米中加入少量黑米在平时煮饭的时候并不麻烦，淘米时随手抓一把就可以，无需像其它杂粮杂豆那样，需要提前泡，黑米可以与大米同熟，为保险起见也可以稍微多一点水。怎么样，厨房里没有黑米的还不赶快备上！

[营养海贼团] 人鱼救生员 ：王晶 注册营养师 国家三级公共营养师 中国营养学会会员 科普作者 头条号“晶晶姑娘的月光宝盒”，欢迎关注！

营养海贼团

可以，但是黑米比大米、糯米难熟，所以要么黑米先下锅煮几分钟，要么先把黑米泡两个小时再和大米、糯米一起煮。

　　一、黑米的功效与作用

　　现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

　　1.抗衰老、预防动脉硬化

　　黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

　　2.低血糖

　　黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。

　　3.控制血压、减少患心脑血管疾病

　　黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险，所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

　　二、糯米的营养功效

　　糯米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。

　　B族维生素

　　糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

　　碳水化合物

　　维持脑细胞正常功能，脑力劳动者必须能源。

　　叶酸

　　防治贫血和老年痴呆症，预防出生缺陷。

　　锌

　　维持正常食欲，增强免疫力，促进生长发育，小孩子不能缺锌，还能维持男性正常的生精功能。

　　硒

　　提高免疫力，高抗氧化、延缓衰老，防癌，保护眼睛，维护心脏和肝功能的正常。

　　钙

　　因为含钙高，所以糯米有很好的补骨健齿的作用。

　　三、大米的营养价值

　　米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。

我的365天

黑米饭怎么煮的做法

關鍵字: 健康 煮饭 饮食健康