我是天生的肉食主義者，無肉不歡是最完美的詮釋，今天教你做好吃的排骨，吃了一輩子，就服這11種做法，隨便換著做 ，一次10斤都不夠吃，不過其實也沒多少，去了骨頭剛剛吃到撐，滿滿都是幸福感。
一、滷味酥排骨
- 材料：豬排骨，五香料，大蔥，鹽，黃酒，花椒，姜，味精，糖色，花生油
- 做法：
- 1、排骨洗淨，斬段，入沸水鍋焯分鐘，撈出洗淨。
- 2、骨頭湯倒入鍋內，放五香料包，蔥段，姜塊和精鹽，大火煮10分鐘。
- 3、加紹酒，白糖和排骨，中火煮40分鐘。加味精煮制排骨酥軟，撈出瀝乾。
- 4、鍋大火加熱，倒入花生油燒至160度，放入排骨塊，炸至棕紅色，撈出瀝油，即可。
二、蒜香排骨
- 材料：肋排、大蒜、雞蛋、生粉、生薑、醬油、鹽、料酒、胡椒粉
- 做法：
- 1、排骨洗淨，瀝乾，加適量鹽，料酒，胡椒粉，姜蒜末和醬油，醃20分鐘。
- 2、取一個雞蛋，加2勺生粉和4勺水，拌勻，放入排骨裹勻面糊。
- 3、鍋內倒油，油熱後放入排骨，中小火慢炸，至排骨定型，顏色焦黃，撈出，再復炸至金黃即可。
三、瑞士排骨
- 材料：淨排骨，馬鈴薯，茄汁，精鹽，白糖，味精，糖醋汁，威化，紹酒，溼澱粉，幹澱粉，蒜茸，高湯，花生油
- 做法：
- 1、馬鈴薯去皮，切成菱形，入七成熱油鍋，炸至金黃，撈出瀝油。鍋內油燒五成熱，下威化炸膨化後撈起。
- 2、排骨斬段，沾一層幹澱粉，入六成熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝油。
- 3、鍋放油，燒四成熱，放入蒜茸、排骨和紹酒，炒勻加入高湯，調入茄汁，精鹽、味精、白糖和糖醋汁。
- 4、煮至排骨九成熟，加入炸過的馬鈴薯和一小勺熟花生油，出鍋撒威化即可。
四、紅酒燴排骨
- 材料：排骨、紅葡萄酒、蔥、姜、鹽、油、醬油、生抽、白糖、料酒、蠔油
- 做法：
- 1、排骨洗淨瀝乾，加蠔油，蔥姜，生抽、料酒，醬油和白糖，醃2個小時。
- 2、鍋內燒油，下蔥姜炒香，倒入排骨煎至金黃，倒入醃排骨的醬汁。
- 3、燜煮5分鐘，加入紅酒再煮10分鐘，加鹽調味，出鍋即可。
五、餈粑排骨
- 材料：排骨，蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉，糯米
- 做法：
- 1、排骨剁塊，焯水洗淨，鍋熱油，下入排骨翻炒至金黃。
- 2、下蔥姜，八角，花椒，桂皮，小茴，香葉，五香粉和水，小火煮半小時。
- 3、蒸熟糯米飯，攪打成糯米漿團，加少許五香粉、鹽、花椒粉和油，搓成有彈性的餈粑團。
- 4、餈粑團包裹排骨，大火油炸至餈粑表面金黃色，撈出瀝油，即可。
六、風味香排骨
- 材料：排骨、尖椒、紅椒、洋蔥、食鹽、雞精、蒜、料酒、生抽、老抽、剁椒、白胡椒、水、植物油
- 做法：
- 1、排骨提前入冷水，泡去血水，瀝乾加鹽、白胡椒、生抽和料酒，醃1小時。
- 2、排骨入油鍋中煸炒至微焦，倒入老抽炒勻，加入熱水，大火燒開，轉小火燉1小時，大火收汁即可。
- 3、另起鍋，入剁椒和蒜片炒香，倒尖椒、紅椒和洋蔥丁炒出香味，倒入排骨、加鹽、生抽、白胡椒和雞精調味，炒勻即可。
七、醬排骨
- 材料：排骨、薑片、料酒、蔥、姜、香料、老抽、味精、砂糖、酒、醋
- 做法：
- 1、排骨放入水中小煮，加薑片和料酒，10分鐘後撈出過涼。
- 2、起油鍋，下排骨煎至微黃，加蔥姜爆香。
- 3、加水、香料、老抽、味精、砂糖、酒和醋，大火燒開。
- 4、改小火煮40分鐘，汁濃稠後，出鍋即可。
八、可樂排骨
- 材料：排骨，可樂，蔥，花椒，姜，八角，桂皮，香葉，老抽，食用油
- 做法：
- 1、肋排洗淨，放入清水鍋，大火燒開，撇去浮沫，撈出洗淨。
- 2、鍋置火上，放油燒至5成熱，入薑片和蔥爆香。
- 3、倒入肋排翻炒，加老抽、八角、花椒、香葉、桂皮和可樂一瓶，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。
九、子姜雞汁蒸排骨
- 材料：排骨、子姜、醋、海鮮醬油、雞湯、糖、鹽
- 做法：
- 1、取小碗，放醬油和醋，加入糖和鹽，拌勻成醬汁。
- 2、子姜去皮切片，排骨洗淨剁塊，一起放容器中，加雞汁拌勻。
- 3、再倒入醬汁，抓勻醃20分鐘，加少許水入鍋，大火蒸15分鐘，取出逐個翻面，再蒸8分鐘即可。
十、土豆燒排骨
- 材料：排骨、土豆、郫縣豆瓣醬、醬油、料酒、薑末、大料、花椒、糖、鹽、油
- 做法：
- 1、剁成小塊的豬排骨，入沸水焯變色，洗淨瀝乾，郫縣豆瓣醬剁碎，土豆去皮切塊，清水泡一會。
- 2、鍋中放油燒熱，土豆放入煎至金黃，備用。
- 3、鍋燒熱放油，下排骨炒至金黃，放入豆瓣醬和薑末炒出香味，加入醬油和料酒炒勻。
- 4、加適量開水燒開，加大料和花椒，轉小火燒20分鐘至排骨酥爛，加入土豆塊，燒5分鐘至湯汁收幹，加鹽、糖和蠔油調味即可。
十一、乾鍋排骨
- 材料：排骨，洋蔥，姜，蒜，蔥，幹辣椒，料酒，鹽，澱粉，生抽，糖，花椒，豆瓣醬
- 做法：
- 1、排骨用水泡10分鐘，洗淨，加鹽、料酒，蔥花和薑片，醃10分鐘，再加澱粉拌勻。
- 2、鍋內熱油，放入排骨，炸至表面金黃，再復炸一次。
- 3、起油鍋，加姜蒜，幹辣椒和花椒炸香。加豆瓣醬炒香，加入排骨和洋蔥翻炒。
- 4、加料酒，生抽，鹽、糖和雞精調味，出鍋撒芝麻即可。
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