Mr_李強
這個問題問的很有意思，其實無論是早上喝豆漿、牛奶還是粥，都不能這麼直觀的去對比。因為科學的膳食一日三餐，是要做到食物多樣化，穀類為主，而且每天有豆類及其製品、奶類等的攝入。這些都是每天飲食的一部分。
粥，有白米粥、小米粥也有雜糧粥，總之，都是五穀類。穀類屬於主食類，膳食碳水化合物是人們獲取能量最經濟和最主要的來源。所以說每種食物都有它各自的營養特點和成分。
豆漿，是用大豆作為原料，經過浸泡、加水、研磨而成的豆製品。含有大豆中所含的全部營養，只是成分含量降低而已。
一般人無論是喝粥還是喝豆漿，都是非常好的早餐食物，不能侷限於某一種，可以調換著吃，也可互相搭配，這樣攝入的營養素才可全面。
另外，在特殊人群早餐選擇喝粥還是豆漿時，可根據身體具體情況而定。
李愛琴營養師
一般來說粥是用穀類或雜豆做成的主食，而豆漿一般是大豆（黃豆或黑豆)磨製的優質蛋白類食物，兩者是不同類的食物，無法簡單的比較誰好誰壞，需要放到整個早餐食譜中來看。
正常的早餐最好能有三大類食物：
第一類是主食（原料穀類薯類和雜豆），比如饅頭、米飯、麵條、粥和蒸紅薯等，主食是身體能量和碳水化合物和主要來源，同時如果粗雜糧雜豆和薯類吃的多，也可以提供豐富的膳食纖維和B族維生素。
第二類是蔬菜或水果，蔬菜水果富含膳食纖維、維生素C和鉀等多種營養成分，營養價值高，熱量低，對預防心血管疾病和體重控制都是有益的。同時蔬菜水果中富含豐富的植物化學物，如番茄紅素、胡蘿蔔素和多酚等活性成分，也有很好的抗氧化和保健作用。
第三類是優質蛋白類食物，魚蝦、畜禽瘦肉、雞蛋、奶類和大豆製品，可以提供豐富的優質蛋白，且維生素、礦物質含量也很豐富，營養價值很高。
那剛才說了，粥一般屬於主食，豆漿一般屬於優質蛋白類食物，如果你早餐乾的食物有一個雞蛋（優質蛋白類）、一份蔬菜（蔬菜水果類），那再在粥和豆漿選一種幹稀搭配的話，粥作為主食，就是更好的選擇。如果你早餐乾的食物吃的是一個饅頭（主食類）+一份蔬菜（蔬菜水果類），那粥和豆漿中選一樣的話，選豆漿就更好。
“沒有不好的食物，只有不好的搭配”，食物多樣，合理搭配是營養平衡和健康的基礎，每種食物都有自己的營養優勢和特點，只有合理的搭配，才是對健康有益的。
營養科普趙之德
豆漿和粥都是早餐常吃的食物，對於中國人再熟悉不過了。那麼，豆漿和粥哪個最好呢？作為營養師，我是從營養角度來談這個問題的。
1️⃣普通的米粥
普通的米粥基本以大米粥和小米粥為主，大米粥自然不用說，其營養是粥類當中最低的。精白大米因為去除了表皮和胚芽，所以膳食纖維、蛋白質和B族維生素是粥類中最低的。
小米粥則是全穀物類食物，其中含有豐富的B族維生素、葉黃素、胡蘿蔔素、膳食纖維和多不飽和脂肪酸，所以口感更香，營養相對大米粥也更好。但是，穀類的最大缺點是缺乏賴氨酸，其蛋白質的營養價值較低（燕麥和莜麥除外）。
2️⃣普通的豆漿
普通的豆漿主要是黃豆或者黑豆做的豆漿，它們都屬於大豆。大豆中富含蛋白質、不飽和脂肪酸、卵磷脂、磷、鉀、鈣、鎂、膳食纖維、B族維生素、大豆異黃酮和豆類甾醇。相對於穀類而言，大豆的營養價值更高。其蛋白質屬於植物中的優質蛋白，雖然蛋氨酸含量偏低，但對於2歲以上人群而言，大豆的蛋白質效價和雞蛋一樣都是100.
只是，很多人把豆漿當做補鈣的食物，這是有誤區的。等量的豆漿和牛奶對比，其鈣含量僅僅是牛奶的1/10。如果要補鈣，除了奶類還應該選擇豆製品，比如豆腐、腐竹、豆腐乾等食物。水分含量過高、過濾後的豆漿只能作為比碳酸飲料、甜飲料更好的普通飲品。
更好的折中方法：
先不考慮早餐其他的食物，單獨論喝米粥或豆漿，都不能算是最好的，但如果我們把粥變成雜糧粥或者八寶粥，把豆漿做成五穀豆漿，那麼情況就大大不同了。八寶粥中有穀物也有豆類甚至堅果，其蛋白質的氨基酸可以有效互補，而且還補充了豐富的B族維生素、膳食纖維、黃酮類物質和礦物質，營養有了明顯的改善；五穀豆漿也是同樣，多種食物混合搭配，可以增加食物的蛋白質效價，提高其營養價值。
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中國營養學會全國首批註冊營養師
“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師
吳階平醫學基金會營養學部家庭膳食營養學組副主任委員
中國老年學和老年學會營養食品分會委員
中國烹飪協會專家委員會公眾健康推廣專家
中國首屆孕期膳食營養與月子餐大賽一等獎和特等獎獲得者
於仁文註冊營養師
俗話說：早吃好，午吃飽，晚吃少。早餐是一天中最重要的一餐，吃的好能維持機體一天的消耗，早餐更是五花八門。不同地域的人其實吃的早餐也不太一樣，有吃麵的，喝粥的，喝豆漿的，喝牛奶的，就是因為早餐有過多的選擇，就有些人有疑問，早上喝粥跟豆漿哪個好？我想告訴大家的是，只要早餐搭配的好，不用太刻意去追究到底是粥好還是豆漿好。
有些地區早餐大多都以白粥為主，白粥的主要要營養素是碳水化合物，如果只是單喝粥，那肯定是不好的，這時我們可以煮個雞蛋（水煮、蒸或是煎都可以），弄一小盤青菜，那麼這個早餐相對來說就豐富一點了。粥也可以變換著來，不單僅限於白粥，替換著煮點粥雜糧粥也是不錯的選擇。
豆漿，豆漿裡含有較豐富對的蛋白質、脂肪和黃酮素等營養素，是早餐一個不錯的選擇，搭配點青菜和在雜糧主食（玉米、紅薯、高粱饅頭等等），又一個營養早餐誕生了。但是並不是所有人都適合喝豆漿哦，腸胃不好的人和患有痛風的人，這一類人記得，就算再喜歡喝豆漿都要忍住，儘量少喝。
早餐可以不用太單一，跟著自己的口味可以變著花樣吃，學會搭配自己的早餐，可以吃的很營養，還在糾結早餐喝粥跟豆漿哪個好，會選擇了嗎？
南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師
廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員
在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！
營養百事通
如何吃的健康，是一種技能。最近我們經常會聽到有人問，喝豆漿和牛奶，哪個更健康？吃米飯和饅頭，哪個更讓人長胖？還有今天這個，早上喝粥和豆漿，哪個更好？
粥一般是米加水熬製，豆漿是大豆加水製成，一個主要提供碳水化合物（澱粉），另一個是主要含蛋白質，理論上沒什麼可比性。但早餐一般只有一種稀的（帶湯水）食物，如果要在牛奶，豆漿，粥裡面選一樣的話，還要看早餐其他食物搭配。一頓營養豐富的早餐需要有優質蛋白質類食物，比如雞蛋，牛奶，豆製品，肉類等；碳水化合物，饅頭，包子，麵條，粥等；少量蔬菜和一點堅果就已經很不錯了。如果早餐中有饅頭等主食，那就來一杯豆漿，如果早餐有雞蛋，肉類，那主食選擇粥也不錯。
摒棄傳統粥和豆漿，來點花樣可好？現在我們提倡食物多樣化，也就是吃的種類越多越好，如果你還是在喝白米粥（甚至有人用剩米飯加水熬煮），黃豆做豆漿，那就真的OUT啦。我們可以把白米粥換成雜糧雜豆粥，大米，糙米，紫米，燕麥，薏米，小米，藜麥，紅棗，紅豆，豇豆，芸豆，花豆，鷹嘴豆等各種米和雜豆混合熬煮，不同的食物含營養素不同，吃的種類越多，營養就越全。同理，打豆漿的時候出了黃豆，還可以放一些黑豆，滿滿的花青素；花生，讓豆漿更香滑；兩粒紅棗或者桂圓，富有天然甜味；一個核桃，口感香濃的同時，益智又補腦。用的時間差不多，這樣的食物不僅營養更全面，口感也更豐富。
學會了食物多樣化的方法，早餐無論是喝粥還是豆漿，都能讓人一天無比滿足，精力無限。更或者幾種早餐換著搭配著吃，這樣每天吃12種食物，每週最少25種食物，真的是超級輕鬆。
國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員。
傳播營養相關科普知識，提倡全民自我保健，倡導健康的生活方式。
（本文圖片來自網絡，在此一併感謝！）
王秋霞營養師
實際上，這兩種食物各有其所含的營養物質，並且衝突性不大，因此，每隔一段時間，在早上換不同的飲品喝，其實是最好的。當然，如果再加上牛奶，三種飲品輪換著喝，那就更加完美了。
但話說回來，這個問題還是要因人而異，用一句話來說，那就是，合適你的，才是好的。
下面，我們再分別說說這兩種常見飲品的特點。
在中國有文字記載的歷史中，粥的蹤影伴隨始終。粥的文字，最早見於周書：黃帝始烹谷為粥。而發展到現在，粥的種類也是越發的多，常見的有臘八粥、羊肉粥、小麥粥、寒食粥、三米粥、甜漿粥、脊肉粥、番薯粥、胡蘿蔔粥、熟地粥、棗仁龍眼粥、燕麥粥、酥蜜粥、綠豆粥、胡桃粥、紅豆粥、薏米紅豆粥等等。
從營養角度看，粥就是主食，就是澱粉，可以提供碳水化合物，提供能量，產生飽腹感，此外，粥由於水分充足，還利於消化。
而豆漿，其實也是中國人民喜愛的一種飲品，老少皆宜。
豆漿起源於中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安發明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
所以說，粥與豆漿個有特點，經常輪換著吃，才是最佳的選擇。
健識局
早餐是一日三餐中較為重要的一餐，每個人都需要認真對待。由於早晨的吸收消化都處於有利地位，所以，早餐的營養性和飽餐性都是需要保證的。一般來說，早晨必須攝入的兩樣食物是奶製品和雞蛋（也可以是鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋，不過雞蛋性價比較高）。很多人都選擇牛奶作為早餐的必備食物，其實是很好的習慣，中國膳食指南（2016）中推薦每人每天需要攝入300mg奶製品，奶製品中富含優質蛋白、鈣，多種氨基酸和維生素，特別是鈣質，100ml牛奶可以提供200mg鈣質，如果每天早晨補充250ml牛奶，相當於可以補充一天所需鈣質的五成以上（每人每天需要補充800mg鈣），但如果用豆漿長期代替牛奶的話其實是不好的，豆漿中雖然也富含蛋白質，但由於豆漿稀釋程度較高，所以鈣含量較低，是完全比不上牛奶的，長期用豆漿代替牛奶可能會造成鈣攝入不足的情況，所以不要經常用豆漿代替牛奶。
當然，早餐除了需要補充足夠的營養成分，同時也要注意能量食物的攝入，補充150g左右的碳水化合物，這裡可以是雜糧飯、雜糧粥，也可以是各種薯類、全穀物食物，比如用燕麥泡牛奶，烤紅薯等都是很好的選擇，但這裡最好不要選擇喝白粥。由於精白米自身就是易於消化的食物，粥的話更容易消化吸收（胡化程度較高），從而會造成血糖吸收過快，上升過快的情況，胃的排空速度快，很容易還沒吃午飯前就餓了，特別是需要控糖控脂的朋友，最好是少吃粥多吃飯。
如果還想讓早餐更完美，可以加入適當蔬菜水果，以及少量堅果（20~35g），這樣基本上早餐的營養和熱量都可以保證。
只有營養師知道
早上喝粥好還是豆漿好，當然是兩個搭一起最好了。早餐是一日三餐中較為重要的一餐，不但吃的飽還要吃的好。好的早餐必備的是主食（粥是其中一種）、蛋白質食物（豆漿、雞蛋、牛奶、肉、豆腐、魚等）還要有份蔬菜（拌菜、水煮菜、小炒等）如果加點少許乾果就更完美了。
So，早晨喝粥➕豆漿最好的。哪有人就擔心這都是大量的水能能吃的下嗎？確實不容易實現。那麼怎麼動動腦筋呢？我的辦法就是米➕少許水稍微煮爛後加豆漿一起再次煮沸，或是用豆漿機直接把米和大豆一起煮就可以實現了，最簡單豆漿加燕麥泡一下。粥加豆漿營養還翻倍！
但是有很多人認為喝豆漿就不用喝奶，喝奶就不用喝豆漿這個是不正確的。中國居民膳食指南中推薦每人每天需要攝入300mg奶製品，奶製品中富含優質蛋白、鈣，多種氨基酸和維生素，特別是鈣質，100ml牛奶可以提供200mg鈣質。豆漿中雖然也富含蛋白質，但由於豆漿稀釋程度較高且沒有經過加凝固劑，所以鈣含量很低，是完全比不了牛奶的10-20杯的豆漿含鈣量才能和1杯牛奶的鈣含量相當。奶和豆漿不能相互替代，他倆都要喝。
熱愛生活，摯愛營養，擅長烹飪，喜歡運動，80後雙子座，我是營養師史曉毅！
營養師史曉毅
早上喝的粥和豆漿，一個是主食，一個是高蛋白質的食物，兩者既可以同時吃，也可以分開吃。一起吃的時候，可以是粥+豆漿+雞蛋+蔬菜等搭配。分開吃的時候可以是粥+肉+牛奶+蔬菜、包子+肉+豆漿+蔬菜等搭配。也就是說，這兩者沒有可比性，關鍵是吃得營養全面均衡。
另外，對於粥和豆漿本身來說，還可以想辦法讓他們變得更有營養。對於粥，可以在大米中加入雜糧、雜豆、肉類、蛋類、奶類、豆類、蔬菜、堅果等食材，例如八寶粥、紅豆綠豆粥、蔬菜肉末粥、雞蛋牛肉粥、南瓜牛奶粥、黃豆排骨粥、紫米核桃粥等。對於豆漿，除了以黃豆作為食材外，還可以加入其他豆類（如黑豆）、谷薯類（如燕麥、紫薯）、蔬菜水果類（如南瓜、紅棗）、堅果種子類（如花生、核桃）等，如紫薯紫米豆漿、南瓜黑豆漿、燕麥花生豆漿等。
劉萍萍生活營養
粥和豆漿重點補充的營養素不一樣，早餐可以只喝一碗粥，但不可以吃只喝一杯豆漿。
粥裡面含有的碳水化合物可以提供能量。而豆漿含有的碳水化合物含量很低，不能提供能量，但豆漿含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。粥和豆漿其實可以同時吃的。
下面詳細的說一下早餐該怎麼搭配？
一、穀物是必須要吃的
穀物可以提供能量，不過精製碳水化合物容易使你的血糖忽高忽低，對健康不利，所以應該儘量選擇含全穀類的食物，比如穀物餅乾、全麥麵包、雜糧粥、薯類、玉米等等。
二、以下是加分項，包含的越多，早餐越健康營養
1.牛奶或豆漿， 一般建議純牛奶，若有乳糖不耐受的情況則可以選擇酸奶，另外豆漿建議選擇無糖豆漿。
2.雞蛋，每天一個雞蛋，水煮蛋最好。
3.蔬菜水果，可以選擇一些易於加工食用的蔬菜、新鮮水果作為早餐的一部分。
4.適量堅果，可以提供優質蛋白質以及多種維生素和礦物質。
