你會吃雞蛋嗎？
這貌似是一個很傻的問題。
雞蛋是我們生活中最常見的食材，但是因為高膽固醇、高脂肪……近年來很多人也開始害怕吃雞蛋了。
雞蛋默默承受著許多誤解，卻從不反駁。
其實，雞蛋營養價值很高，真的是“從頭補到腳”！
一、雞蛋的5大“神奇”功效
雞蛋，是一種營養豐富的食材。有人認為我們誇大了它的養生功效，其實不然。在物質匱乏的年代，雞蛋可是人見人愛的補品。想當年，雞蛋會被作為禮品，送給孩子、老人、病人以及孕產婦，可見雞蛋的價值。
1.促進大腦發育
雞蛋黃中含有的卵磷脂、卵黃素，有利於神經系統和身體發育。而卵磷脂被人體消化吸收後，會釋放出一種叫膽鹼的物質，促進大腦發育，提高記憶力。
2.補充蛋白質
蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。雞蛋中的蛋白質，是除了母乳外，成分與人體最接近的物質。並且吸收率比牛奶、肉類要好很多。
3.保護血管
蛋黃中雖然含有脂肪，但是它的存在形式以不飽和脂肪酸為主，其中一半以上是橄欖油中的主要成分--油酸，對心血管有益。
4.保護肝臟
雞蛋中的卵磷脂可以促進肝細胞再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。而雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷也有修復作用。
5.抗癌防癌
雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K、B2，以及硒、鋅等礦物質等，這些物質都有防癌的作用。
一個受過精的雞蛋，在合適的溫度、溼度下，不需要外界供給養料，就能夠孵化出一隻小雞來，可見其營養之豐富。但是，吃雞蛋也是有講究的，雞蛋吃不對，營養全白費。
二、3種吃雞蛋的正確姿勢
1.雞蛋，吃多少合適？
這個沒有固定答案，根據不同人群的不同需求來決定。
正常成年人、老年人：每天吃1個雞蛋。
兒童、孕婦、乳母和運動量大的人：每天吃1-2個雞蛋，因為對蛋白質的需求量比較高。
血脂異常患者或肥胖者：每週吃2-4個雞蛋，並且最好在早上或中午吃，避免晚上攝入過多膽固醇。
2.雞蛋，怎麼吃合適？
雞蛋的烹飪方法，煎炸烹煮，花樣繁多。
理論上水煮蛋營養價值更高，因為水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。
蛋花湯、雞蛋羹容易消化，更適合兒童、老人和病人。
煎雞蛋雖然風味獨特，但是熱量較高，不宜多吃。
3.雞蛋，可以生吃嗎？
很多人覺得雞蛋營養價值豐富，就喜歡生吃雞蛋，拿生雞蛋拌飯，別有一番風味。
但是，生雞蛋真的吃不得！
首先，生雞蛋中含有抗生素蛋白，生吃會使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等“生物素缺乏症”。
其次，生雞蛋中含有抗胰蛋白酶，很大部分不能被人體吸收，吃它只能過過嘴癮，沒營養。
最後，不要因為羨慕日本人，就學習人家生雞蛋拌飯、吃生魚片，要根據個人體質來定，大多數人的腸胃根本不適合那樣吃。
看到這裡，是不是對雞蛋又有了新的認識呢？
雞蛋好處多多，營養豐富，又跟很多食材百搭，是老少咸宜的滋補佳品。民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋，如何首烏煮雞蛋，醋泡雞蛋等。
快行動起來~一起吃雞蛋吧
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