虽然说秋天到了，应该也退凉了，四川这边的天气，早晨和晚上凉快些，中午就比较的燥热了，也没有什么胃口，吃几口饭，身上的汗水就一直流，甚至有时候，快速吃一碗饭就去吹风扇，实在是太热了，吃饭也吃不好。在我家要想吃到下饭菜，要么就是麻辣的菜，要么就是糖醋味的菜。秋季吃麻辣的，吃多了就会有秋燥，一般也就很少吃，那就专注糖醋味的了，说起糖醋，大家肯定的想到糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋茄子等等
在这个季节，我家的茄子结的还是比较多的，茄子众多的做法中，还是比较中意糖醋茄子，酸酸甜甜很是可口，我们家隔三差五做一次，特别下饭，每次汤汁不剩，孩子们吃茄子，我们大人也就只能用汤汁泡饭吃了，哈哈！既然都说到糖醋茄子了，我想大家一听到糖醋的估计要流口水了吧！
今天就给大家分享糖醋茄盒的做法，其做法简单，没有啥难度，一学就会了
准备食材：紫长茄子500g,五花肉300g,生姜适量，葱适量，鸡蛋1个，油适量，生抽适量，胡椒粉适量，番茄酱，淀粉，白糖适量，醋，盐，白芝麻，糯米粉，啤酒
1，把肉洗净，切成小块再剁成泥，葱洗净切成葱花，姜蒜洗净切末
2，肉泥里加入葱姜末，然后用适量的生抽、食盐、黑胡椒粉调味，再加淀粉、食油搅至上劲，腌制10分钟
3，茄子洗净，在大概3mm处切一刀，不要切断，然后再等距切一刀切断成一个茄夹，切好的茄夹用淡盐水泡着避免氧化变黑了
4，取一个茄夹，酿入调好味的肉馅，依次酿好茄夹子，摆放好
5，取一小碗放入适量的糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊状（能炸出来的茄盒更酥脆）
6，把酿好的茄盒，分别在里面转一圈，挂上均匀的糊状
7，炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄
8，炸好的茄盒捞起，油再次加热，倒入茄盒再炸一次捞起控油，摆入碟中
9，取一小碗放入适量的白醋、白糖、番茄酱，少许盐，一点清水，适量淀粉调成糖醋汁
10，锅里留底油，倒入糖醋汁加热，粘稠状时关火，淋在茄盒上，撒上芝麻，葱花即可
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