鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。民间验方有用鲈鱼与葱、生姜煎汤，治小儿消化不良；将鳃研末或煮汤，可用以治疗小儿百日咳，也可治疗妇女妊娠水肿、胎动不安。
味甘，性平。能益脾胃，补肝肾。
含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、维生素A、B1.B2和烟酸等成分。
用于脾胃虚弱，食少体倦或气血不足，伤口久不愈合；脾虚水肿；肝肾不足，筋骨不健；胎动不安等
食材：鲈鱼1条，八角一个，葱姜蒜适量，盐2g，糖2g，料酒2勺，胡椒粉少许，桂皮1块，熟白芝麻少许
1.清理鲈鱼，洗干净，去鱼鳞，鱼鳃，取出内脏
2.将鲈鱼身体上用刀划几道，洗干净放入鱼盘中
3.放入料酒，老抽，生抽腌制30分钟
4.锅中热油，先用生姜擦一下锅底，煎至两面金黄。盛出备用
5.锅中加油，油温7成时加入香料。葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，炒香
6.加入煎好的鱼，再加入料酒，加入清水，糖，生抽，老抽。大火烧开，至鱼熟
7.鱼熟后用勺子盛汤汁反复往鱼身上淋几次，把鱼盛出放盘子里
8.鱼盛出后，将汤汁用淀粉勾芡至浓稠
9.把汤汁淋在鱼身上，撒上芝麻和葱花就可以了
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