“沙拉（Salad）”一詞源於拉丁語，在蔬菜上撒上鹽直接食用，之後不斷演變發展，調味品不再限於鹽，橄欖油、醋、果醬、芥末等也紛紛登場，17世紀後半葉，沙拉的食材也不再侷限於蔬菜，雞肉、魚、蝦等也用於製作沙拉，18世紀末，水果沙拉也出現在人們的餐桌上。
■ 上圖是後人還原製作的當時會餐上將領們所吃的水果沙拉成品。
水果沙拉的做法很簡單，就是“水果開會”，你可以不放任何調味品，也可以加入果汁、糖漿或者撒上白糖、專門的沙拉調料等，根據食用場合的需要，可作為前菜，也能是餐後點心。
■上面五圖是現代製作的的各種沙拉，光是看著就讓人垂涎欲滴。
在第二次世界大戰中的美國，為了保證維他命的攝入，政府鼓勵國民在每日的膳食中加入水果。軍隊也是如此，在海軍的膳食指南中，建議最好每日提供水果，艦艇上要常備新鮮的、罐裝的、冷凍的、乾燥處理過的水果。早在1900年前後，夏威夷建成菠蘿種植園，之後發展迅速，到了1940年，這裡的菠蘿產量約佔全世界的80%，得益於這一優勢，珍珠港的各種艦艇上都裝滿了新鮮及罐裝的菠蘿。
■ 1944年7月在夏威夷瓦胡島召開的一次會議的會餐上，麥克阿瑟陸軍上將（左）、羅斯福總統（中央）、尼米茲海軍上將（右）的面前各放了一盤用菠蘿做容器的水果沙拉。這盤水果沙拉所用的都是夏威夷島上具有代表性的熱帶水果，如木瓜、芒果、哈密瓜、菠蘿等，用工具做成適合一口吃掉的大小後盛入容器中。
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