雞湯是我們日常生活中滋補身體的首選湯品。雞湯人人都會煲，但是要煲出好喝的雞湯有三大關鍵點，大家一起來了看看吧。
第一關健點：
雞湯要做出來清香好喝，雞的選擇特別重要，煲湯的雞要選擇肉質緊實的，肉質緊不緊實，稍用手捏一捏便知道。一般肉質緊實的雞，價格都會稍貴些。如果你在農村裡，有自己家自養的雞，選材上就簡單多了，一般選擇7，8個月以上的土雞熬湯更香。
第二關健點：
雞選好以後，就是煲湯了，一般煲湯都是斬塊煲，塊要斬稍大一些。要想湯清不油膩，可以把皮去掉，斬塊再焯水。也可以不去皮，直接焯水斷生，撈出再衝洗一下。焯水是為了去掉多餘的血水，油脂，煲出來湯濃，但不混沌。煲湯時雞肉和水的比例要合理，一般一斤肉熬出四碗湯就差不多了。
同時煲雞湯喝的是雞湯不是藥材或香料湯，所有煲雞湯除了可以放薑片，基本不會放任何香料，包括蔥。滋補養生藥膳雞湯是可以放藥材，但這個量要控制好。藥材種類不超五種，每種放的量少一些，如紅棗有5，6個，幹山藥片有10克左右即可，這樣熬出來，還能喝到雞湯味。生活中，我熬雞湯不會放黑色藥材，那藥味把雞湯味淹蓋了，一般只放幾個紅棗，少許枸杞子即可。
第三關健點：
雞湯要煲出湯濃鮮香，火候特別重要。因為火太大，湯就會蒸發大半，火小熬出湯太清像喝白開水。所以熬湯最好用可以自己控制火大小的，一般煲湯燒開以後，以防溢出，都會改為小火。這小火必須稍大一些，在中火和小火之間是最好的。
分享到:
閱讀更多 帝國時代該分 的文章
