我們是地道的廣東人,一到週末總會約上爸媽帶上孩子一起去喝早茶,早茶文化我們生活中很重要的一部分。各式各樣的廣式點心也是我們的最愛,看著那一車車琳琅滿目的點心,都眼花繚亂不知道選哪一個才好。但是有那麼幾款點心,都是我們必點的,經典的蝦餃王、燒賣,少不了創新吸睛的新款點心。
這款仿真蘑菇包就是我孩子最喜歡的,外貌特別,很吸引她的注意,孩子喜歡吃甜的,但是無奈有時候裡面是叉燒包,孩子總會失望的遞給我,看著她那麼想吃,做媽媽的肯定要滿足她願望,所以這款蘑菇包就這麼華麗的誕生了!沒想到其實做法超簡單,就是多了一個小步驟,您肯定也能學會!裡面包了她喜歡的甜紫薯餡,好吃到停不下來!
材料:農家麵粉200克,水100克,細砂糖15克,耐高糖酵母2克,紫薯餡150克,可可粉適量
步驟:
1、將水、糖放進麵包桶內,加入麵粉。
2、在麵粉頂端加入酵母,將麵包桶放入到東菱麵包機內。
3、打開阿里智能APP,選擇普通和麵,時間10分鐘。
4、在和麵2分鐘後按暫停。
5、麵包機在暫停9分鐘後,會自動再次和麵。
6、麵糰和好後,選擇發酵功能,時間1小時。
7、麵糰發酵至1.5倍大。
8、將麵糰取出,揉搓排氣。然後分成10個25克和10個5克的麵糰,滾圓。
9、將大面團擀成中間厚兩邊簿的面片,中間放入15克的紫薯餡。
10、收口。
11、將光滑的一面放入到裝有可可粉的盤裡,使表面和側面都粘上可可粉。就是多了這一步就能做出漂亮的蘑菇
12、然後放入到蒸籠裡,稍微向下按壓一下包子。將小麵糰搓成一頭尖一頭圓的小長條,也放在油紙上。
13、放在有熱水的蒸鍋裡,靜置25分鐘。然後冷水上鍋,大火轉中小火蒸10分鐘即可,蒸好後關火,繼續燜3分鐘才開蓋。
14、蒸好的包子,用筷子在下面戳個洞。
15、然後將蘑菇柄塞進去。
16、蘑菇包就做好了。
TIPS:
1、室溫低的話用溫水和麵。
2、餡料隨你喜歡,紫薯餡的製作方法是:紫薯切片,隔水蒸熟,然後用湯匙壓成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油,拌均勻即可。糖的分量依據紫薯的甜度和個人口味增減。
3、各家麵包機功率不同,時間僅供參考。
4、包子的上面和側面都需要粘上可可粉,這樣蒸後發大的蘑菇包,才不會外面一圈顯白。
5、蒸的時間也根據麵糰的大小而定,我做的包子不大,而且餡料是熟的,所以不需要蒸太長時間。
閱讀更多 趣享生活 的文章