陽春三月，春暖花開之時，也到了吃香椿的時候。到市場上一看，商販說這頭茬的嫩香椿，也剛剛上市一個多星期，售價是6元一兩。
香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，因此俗語有“常食香椿芽不染病”的說法。另外，香椿也能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。神奇的大自然，在初春孕育出香椿這等味美食材，而春季人常常會肝火旺，周身乏累，常食用香椿正可以起到不錯的溫補功效。
香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種
做法：
1、這時候的香椿，相當嫩，只需要把少許的硬梗去掉，剩餘的都可以炸著吃。
2、洗淨後放在沸水裡焯半分鐘，撈出瀝乾水分。
3、兩個雞蛋，加入一小勺鹽。
4、半小勺的花椒粉。
5、再加入1大勺的麵粉，麵粉不要太多，個人覺得麵糊糊稀一點挺好。
6、焯好的香椿，等瀝乾水分還得花點時間。不如像花兒這樣，香椿在麵粉裡滾一圈，均勻裹上面粉。
7、再放入雞蛋糊裡粘一下。
8、等油溫燒到六成熱，就放入香椿芽，轉小火炸。
判斷油溫，可以撕一點香椿葉放入鍋中，葉子周邊迅速形成密集小起泡，葉子開始旋轉，這樣就可以了。
炸香椿芽用時很短的，即便5-6秒一面就固定了，立即翻面再油炸，大概15秒就可以撈出了。
9、炸好放在廚房油脂上，吸走多餘的油。
分享到:
閱讀更多 小海說說 的文章
