只要你有一颗想做大厨的美食梦，学会“排骨”的这3种做法，你离大厨就不远了，这3种做法你值得一试呀！
1 麻辣孜然排骨
食材 /
排骨随量、青椒15-20g、黄剁椒15-20g、姜10g、
蒜瓣15-20g、葱5-10g、八角2-5个、桂皮15-20g
\香叶3-5g、干野山椒10-15g、盐3g、味精2g\
、米酒15-20ml、酱油3ml、白醋2ml、花椒油5ml
孜然粉3g、西红柿1个，熟芝麻
做法
1、黄剁椒、姜蒜、青椒分别切末备用。
2、葱切成葱花。
3、将“排骨”用清水洗净，剁成寸段。
4、将排骨和姜片、八角、桂皮、香叶、干山椒一起放入高压锅中，加水没过排骨。
5、加盐、味精、料油、酱油、少许白醋盖上锅盖，上汽15分钟即可。
6、将卤煮好的排骨挑出待用。
7、西红柿一个削下皮卷成一朵花摆在盘边。
8、炒锅热油，七成热时下入挑出的排骨略炸捞出沥油。
9、原锅留少许油，小火把葱、姜、蒜、剁椒、青椒末放入炒香。
10、倒入排骨一同翻炒均匀。
11、加花椒油、孜然粉、少许盐炒匀出锅摆盘，撒上熟芝麻即可开始光盘行动了。
2 南瓜粉蒸排骨
/ 食材 /
南瓜1个、排骨500g、米粉
盐、生抽、料酒、生姜、香葱备齐
/ 做法 /
1、将南瓜切成薄片，铺在蒸格上，放入少量蒜（可以是整个的）。
2、将排骨与调料混匀，铺在南瓜上。
3、将尖椒和小米椒切碎撒在排骨上。
4、将蒸格放入电饭煲，用煮饭档将水烧开，再调至保温档，再蒸50分钟即可。
3 福建醉排骨
/ 食材 /
排骨500g 、蒜子、葱、盐、生抽2勺
老抽半勺、白糖2勺、陈醋2勺、胡椒粉
料酒、麻油、红薯粉
/ 步骤 /
1、首先将葱白切葱花、蒜子切末、排骨砍成约五厘米的段，泡入清水中一个小时，去除血水后，沥干水分。
2、接着加少许盐、撒上胡椒粉，淋入适量料酒拌匀，腌制三十分钟后，再均匀裹上一层红薯粉。
3、接下来调碗汁，准备一个碗，淋入两勺生抽、少量料酒、半勺老抽、两勺陈醋、适量麻油，加两勺白糖、撒上胡椒粉，放入蒜末、葱花拌匀。
4、准备小半锅油，烧至七成热时，下入排骨，中火炸至颜色金黄，捞出，趁热倒入碗中，淋入调好的碗汁，拌匀，盖上盖，焖十分钟即可享用。
4 红烧排骨
1、排骨洗净斩成小块。
2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
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