徐明睿 攝
中新網上海10月26日電 (徐明睿)去豫園的南翔饅頭店“打卡”幾乎是每個來上海旅遊的人必做的事情之一。10月26日，豫園九曲橋畔的南翔饅頭店在歷經半年升級改造後重新開業，向世界各地的遊客展示最經典的“上海味道”。
豫園南翔饅頭店，坐落於九曲橋畔，創建於清朝光緒26年(1900年)，是豫園人氣最火爆的點心店。南翔小籠饅頭以皮薄、餡豐、汁多、味鮮、形美著稱。皮坯採用多種麵粉調和製作而成，每兩面粉製作10個小籠包；餡則選用精腿肉，保持肉質之原味，用骨湯熬煮肉皮成凍，拌入餡內，以取其鮮，並使汁多；根據不同季節，加入蟹膏、蟹黃或蝦仁或春筍，以取時鮮；每隻加餡4錢，用戥子過稱，以保證質量。每隻小籠饅頭的收口處打16個以上的褶，小巧精緻、玲瓏剔透，任取一隻放在小勺子裡，用筷子戮破皮子，汁水隨即溢滿一勺，入口鮮香有嚼勁、回味無窮。
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經過幾代人的努力，南翔小籠饅頭製作工藝不斷傳承創新，品種從單一形成系列，現有鮮肉小籠、蟹粉小籠、蟹黃小籠、松茸小籠、野菜小籠等10餘種口味。
新裝亮相著名設計師加盟
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以糅合東方文化與西方美學著稱的香港著名設計師陳幼堅(AlanChan)參與了南翔旗艦店品牌升級改造。他將中國版畫手工藝術、剪影效果、書法筆觸等設計手法以及豐子愷經典情懷人民生活繪畫中的不同元素融入南翔饅頭品牌的刻畫和店堂裝飾當中，呈現出獨特的現代感和豐富的文化內涵。
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此外，一些列店內用品此次也進行了重新設計，南翔饅頭六代傳承的歷史故事被完美融合到了枱墊、餐巾紙、筷子套、外賣食物盒、手提紙袋、菜牌封面等的設計中，將外型之美與歷史底蘊呈現得淋漓盡致。
值得一提的是，南翔饅頭店內還打造了古樸典雅的文化牆，簡潔易懂的文字將南翔饅頭店的百年曆程全然展現在食客面前。
“豫園故里”升級改造加速
地處上海老城廂的豫園商城是海內外遊客來上海“必逛”、“必吃”、“必購”之地。去年，豫園商城啟動新一輪改造，將打造豫園故里、豫園漫步以及空中豫園三大場景。南翔饅頭旗艦店正處於“豫園故里”重點打造的核心區域。
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在推進南翔饅頭店升級改造的同時，豫園一些老字號的更新工作也提上日程，老城隍廟食品商店以經典老上海風情的裝修風格嶄新亮相，上海南市喬家柵旗下曾經的著名品牌喬老爺鬆糕店在豫園文化創意製造所的努力下，攜古法制作的鬆糕，重新迴歸大眾視野。
除自有的老字號更新升級外，“豫園故里”片區正在引入杏花樓集團旗下的上海著名品牌杏花樓、德大西餐、功德林、沈大成、大壺春、鮮得來，這些上海人耳熟能詳的餐飲名店，將與豫園商城中的南翔饅頭店、綠波廊、松運樓等諸多餐飲老店一起，構築一個海派餐飲文化體驗區，為進口博覽會期間的八方來賓，展示經典上海味道的魅力。
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豫園股份董事長徐曉亮表示，豫園商城所在的老城廂地區是上海文化發祥地、老字號品牌的集聚地，著力打造最上海、最中國、最世界的城市文化名片。在進口博覽會召開之際，豫園股份將繼續推進商圈升級改造，匯聚滬上老字號，彰顯上海特色，提升豫園商圈的購物體驗。
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