食 材 用 料
魚2斤，黃豆芽300g，大蔥1根，如果想偷懶可以買一袋水煮魚調料。素菜也可以加豆腐噢，很不錯的。
做法
1準備好原材料（買魚的時候可以讓他給你切好，不放心的也可以自己弄）
2草魚清洗乾淨，去頭尾，抽去筋
3魚切成兩塊，魚骨斬塊
4魚肉片成薄片
5將魚頭、魚骨和魚肉裡分別加入料酒、食鹽、香油、自制麻辣紅油拌勻，然後加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻，醃製十分鐘。
6姜、蒜切成片，大蔥切成段
7將幹辣椒和乾花椒清洗乾淨後放入鍋裡小火炒香，出鍋待用
8鍋裡水燒開，放入豆芽焯水，豆芽熟後裝入容器裡
9鍋里加入植物油，放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡花椒、一半炒香的幹辣椒和乾花椒，炒出香味。
10加入適量水燒開再煮兩分鐘，使湯汁充分入味
11放入魚頭魚骨，煮至魚頭熟
12放入魚肉片，煮幾十秒即可。
13倒入到豆芽的容器裡，上面放入另一半炒香的幹辣椒和乾花椒
14鍋裡倒入適量油燒到9成熱
15將熱油淋上，香飄飄的水煮魚做好了
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