豆類因含有豐富的蛋白質，而受大家歡迎，黃豆、紅豆、黑豆等都是人們健康養生生活中不可缺少的天然糧食，但是有這麼一種豆，形狀奇特，尖如鷹嘴，因此被稱作“鷹嘴豆”。鷹嘴豆不同於我們常見的黃豆，沒有太大的豆腥味，反而有板栗的香味。平時只要在雜糧店看到，我都會買上一些。
鷹嘴豆含有豆異黃酮，具有美容、抗衰老、降血脂等多種作用，還能通過調節激素水平緩解女性更年期的綜合症狀；鷹嘴豆中含有大量的葉酸，孕婦食用鷹嘴豆能夠補充葉酸，促進胎兒的正常生長髮育； 鷹嘴豆中含有的鐵元素和大量的蛋白質，可以促進血紅蛋白的合成，增加血細胞的生成，有造血補血的功效，非常適合貧血患者食用；鷹嘴豆和普通的大豆一樣含有大量的優質植物蛋白，食用鷹嘴豆可補充大量氨基酸，促進蛋白合成，有強身健體，增強免疫力的作用；鷹嘴豆還是健身達人菜單中比較常見的食物，因為鷹嘴豆含有很多的碳水化合物，但卻不提供能量，多為膳食纖維和粗纖維，這對於健身者或者減肥者來說最好不過了！
鷹嘴豆的吃法也是多種多樣，鷹嘴豆比別的豆類要稍微堅硬一些，所以食用之前，往往需要長時間的浸泡，泡發的豆子可以直接水煮，可以油炸，可以煮熟拌沙拉，可以燉湯，可以打成鷹嘴豆泥，當然也可以打鷹嘴豆豆漿！我平時喜歡做香酥鷹嘴豆，不用油炸，直接用烤箱烤，但是泡發的豆子直接烤的話，吃起來太硬，不夠酥，今天也跟大家分享一個小竅門！
【香酥鷹嘴豆】
食材：鷹嘴豆300克，食用油20克，鹽2克，五香粉2克。
【步驟】1、鷹嘴豆清洗乾淨，用清水泡發24小時。中間換兩次水。
2、泡發的鷹嘴豆瀝乾水，裝入保鮮袋扣緊，放入冰箱冷凍4個小時取出。
3、冷凍後的鷹嘴豆用清水衝一遍，瀝乾水，加入食用油、鹽、五香粉拌勻。
4、烤盤鋪上錫紙，將拌勻的鷹嘴豆均勻地鋪在烤盤中。
5、烤箱預熱200攝氏度，放入中層烤30分鐘。中途取出，翻拌一次。
利用熱脹冷縮、快速脫水的原理，將鷹嘴豆冷凍再烤，烤好的鷹嘴豆酥脆不油膩，非常好吃。涼透之後裝在保鮮袋裡或者密封罐保存，隨吃隨取。鷹嘴豆還是高鈣食品，家中的孩子和老人多吃鷹嘴豆也是非常好的，但是這種做法就不適合孩子和老人吃了，所以可以用鷹嘴豆來打豆漿或者煮爛了吃！
親愛的讀者朋友們，感謝您閱讀我的文章，我是美食原創作者若愚媽媽，更多美食菜譜與您分享！期待你的關注、留言和轉發！
閱讀更多 若愚媽媽在廚房 的文章
