水蕨是生长在汝城县热水镇热水河畔的一种天然绿色野生蕨类，口感鲜嫩柔滑，且具有清热、滑肠、降气、驱风、化痰等功效。
水蕨菜有什么营养价值
1、水蕨中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，所以可以用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有非常良好的清热解毒、杀菌清炎的功效。
2、蕨菜的有些有效成分能够扩张血管、降低血压。
3、水蕨中所含的粗纤维能可以有效的促进胃肠蠕动，具备下气通便的作用。
4、水蕨还可以清肠排毒，民间经常使用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有很好的效果。
5、水蕨还可以制成粉皮、粉长，可以代粮充饥，具有补脾益气、，强健机体、增强抗病能力等功效。
6、近年来许多的科学研究还表明，水蕨自身还具备了一定的抗癌功效，拥有很高的营养价值。
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