用上這個方法做出來的豬蹄非常的軟爛鮮嫩,而且不油膩，做法簡單營養又美味比燉的豬蹄還要好吃，不相信的話，不妨看看小編的製作方法吧！學會了自己也可以在家裡給自己的女朋友或者老婆吃哦，下面開始製作了，一起來看看吧！
在製作豬蹄新吃法之前，首先準備500克的豬蹄，最好選擇豬圓骨前段。豬蹄準備好之後清洗乾淨，放入煤氣灶中開火稍微去一下豬蹄表皮的毛髮，然後放在案板上剁成大小差不多的塊，剁好之後放在一邊備用。接著準備一塊生薑，清洗乾淨切成生薑片，再準備一段大蔥白切成小段備用。
下面準備一口乾淨的鍋，往鍋中倒入半鍋清水大火燒開，等鍋中的水煮沸之後把生薑片和大蔥白倒一半進鍋中，接著再加入20克的白酒。然後再把剁成塊的豬蹄倒進鍋中，緊接著再次大火燒開。等鍋中的水煮沸之後撇去浮沫，然後再煮一分鐘左右將豬蹄撈出，放入清水中沖洗乾淨控幹水分備用。
下面再另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油，接著再往鍋裡倒入30克的冰糖小火炒至融化。等鍋中的冰糖炒至融化之後，把焯過水的豬蹄倒進鍋中翻炒均勻。這時再準備幾片生薑片倒進鍋中，然後剝幾顆大蒜子也放入鍋裡，再把剩餘的香蔥段倒進鍋裡。之後再往鍋里加入少許八角,香葉,幹辣椒,桂皮,茴香翻炒均勻。翻炒均勻後加入兩勺蠔油,少許食用鹽，最後往鍋裡倒入覆蓋住豬蹄的清水,蓋上蓋子大火燉煮，大概燉煮40分鐘左右。
40分鐘過後揭開蓋子改大火收汁，看到鍋中的湯汁收的差不多時將豬蹄翻炒兩下，夾出香料丟掉，然後把豬蹄盛出裝盤，最後撒上一小把香蔥花，簡單營養,美味又軟爛的豬蹄就製作完成了。
溫馨提示:豬蹄一定要是先焯水三分鐘左右，在下入鍋翻炒之前一定要加入冰糖炒出棗紅色，最後一個關鍵步驟就是倒入覆蓋住豬蹄的清水，蓋上蓋子大火燜40分鐘。
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