提到英式下午茶，腦海中首先冒出來的詞便是“高貴”、“優雅”、“精緻”。
茶源自於中國，然而風靡全球的卻是英式下午茶，讓人競相模仿，為什麼呢？
下午茶的由來
1662年，葡萄牙公主凱瑟琳嫁給英王查理二世，人稱“飲茶皇后”。 當年她的陪嫁包括221磅紅茶和精美的中國茶具，那個時代茶之珍貴堪與銀子匹敵。在新王后高雅的沖泡品飲的表率作用，引得貴族們爭相效仿，飲茶風尚迅速風行併成為高貴的象徵。
然而，“英式下午茶”這一稱謂的正式發明是在19世紀40年代。當年，還沒有電視、電子產品等，不像我們現在有很多娛樂方式。作為不需要工作的貴族太太小姐們，有的是漫長而無聊時間（晚餐一般在八九點），為了保持身材正餐又不能吃太多。如何解決這麼棘手的問題呢？一位名叫安娜的公爵夫人靈機一動，發明了下午茶這個節目，很好的解決了無聊與肚子的問題。不僅聚集了貴族太太們一起“八卦”，還成為了社交圈的名角，其他貴族們爭相效仿。
下午茶都有什麼
到底傳統的英式下午茶，有著什麼樣的魔力如此迷幻著英國人的胃口？如果是未曾品嚐過英式下午茶的人，在侍者將三層架的點心送上桌時，馬上就能體會到英式下午茶的精巧、貴族氣息。待一層層品嚐之後，則更能體會，是什麼樣的美味讓人停不下口。
第一部：美味點心
通常三層塔的第一層是放置鹹味的各式三明治，如火腿、芝士等口味，但這些三明治並不是點心主廚做的，而由另外的三明治師傅製作。第二層和第三層則擺著甜點，一般而言，第二層多放有草莓塔，這是英式下午茶必備的，其他如泡芙、餅乾或巧克力，則由主廚隨心搭配，第三層的甜點也沒有固定放什麼，而是主廚選放適合的點心，一般為蛋糕及水果塔。
第二部：精緻茶器
維多莉亞下午茶是一門綜合得藝術,簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗。雖然喝茶得時間與吃得東西(指純英式點心)是正統英式下午茶最重要得一環，但是少了好得茶品、瓷器、音樂、甚至好心情，則喝下午茶就顯得美中不足了。
第三部：飲茶
下午茶，“茶”是絕對的主角。專午茶的專用茶為祁門紅茶、大吉嶺、伯爵茶、錫蘭紅茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。
下午茶的禮儀
1、喝下午茶的最正統時間是下午四點鐘。
2、在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。每年在白金漢宮的正式下午茶會，男性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘；女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。
3、通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務。非不得以才請女傭協助以表示對來賓的尊重。
4、點心食用禮儀。由淡而重，由鹹而甜。先嚐嘗帶點鹹味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是塗抹上果醬或奶油的英式鬆餅，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發，最後才由甜膩厚實的水果塔，帶領你親自品嚐下午茶點的最高潮。
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